| 绿茶——一个被人广为熟知的名字，作为饮品它在人们的日常生活中扮演着十分重要的角色。西湖的龙井、太湖的碧螺春、黄山的毛峰，这些耳熟能详的名字几乎每天都出现在你我的生活中，而当你在享受绿茶芬芳的同时对它们的历史、制作、特点又了解多少？请问你是在饮茶还是喝茶？是在品茗还是解渴？如果你对这些问题产生了疑问，就请给自己一点时间，在一个晴朗的午后或是明媚的清晨打开这本书，静心地畅游于绿茶的世界里，来体会这份茶色茶香中承载着的文化。 |
| 第一章 认知·绿茗清风(001) 绿茶为何／002 绿茶溯源／004 羹食炊饮／005 炙烤煮饮／006 晾晒贮藏／007 原始晒青、炒青、烘青、蒸青／008 蒸青粗茶、散茶、末茶、饼茶／009 炒青芽茶／011 绿茶的再加工——掺香茶、花茶／013 清茗论道／014 制茶之要／017 杀青／017 揉捻／019 干燥／020 分茶别类／021 按外形分／02i 按工艺分／023 我国各省主要绿茶／032 第二章 解茶·茗品茶事(033) 西湖龙井／034 碧螺春茶／056 黄山毛峰／065 信阳毛尖／072 安吉白茶／079 大佛龙井／088 开化龙顶／090 余杭径山茶／093 都匀毛尖／095 宝洪茶／099 太平猴魁／101 六安瓜片／106 永川秀芽／112 峨眉竹叶青／114 大方茶／119 君山银针／123 顾渚紫笋／126 庐山云雾茶／128 恩施玉露／131 雨花茶／132 敬亭绿雪／135 惠明茶／138 屯绿／141 江山绿牡丹／143 凌云白毫／144 瀑布仙茗／149 峨眉山峨蕊／151 乐昌白毛茶／153 上饶白眉／155 婺源茗眉／157 太湖翠竹／160 阳羡雪芽／161 第三章 茶事·如人饮茶(163) 择茶而饮／164 注意事项／166 鉴茶有道／169 备茗待饮／170 好茶叶／170 好水／171 适合的茶具／176 绿茶的冲泡法／177 “三投”啜茗／177 绿茶别具／179 玻璃杯泡饮法／179 盖碗泡饮法／180 茶壶泡饮法／180 绿茶茶艺／181 绿条条艺所需用具／181 基本程序／181 佳茗“五忌”／187 历久弥新——绿茶的存放方法／188 绿茶的专业保存法／188 绿茶的家庭保仔法／189 第四章 杂说·吃茶养生(191) 绿茶的另类饮法／192 饮茶吃渣法／192 单开泡饮法／192 薄荷糖茶烹饮法／193 擂饮法／194 绿茶功效／194 瘦身减脂／195 抗菌／198 抗衰老／199 降血脂／200 防癌／200 其他／201 绿茶之禁忌／204 保健绿茶喝法／206 绿茶食谱／209 第五章 散记·茶人逸趣(219) 皎然——俗人多泛酒谁解助茶香／219 卢仝——七碗茶歌茶史留名／219 白居易——乐天知命茶冶心境／222 苏轼——经纶不究于生前议论常公于身后／228 欧阳修——世事无常唯茶最好／235 张岱——对茶当歌亦痴亦魔／237 郑板桥——茶诗茶联茶意人生／239 袁枚——品茶评茶藏茶独到妙法妙论／240 陆游——酒可止茶不能缺／241 李清照戏说“茶令”／244 |
| 记得几年前看赵薇主演的电影《绿茶》，至今记忆犹新的是片头女主角玩弄的那个泡着绿茶的杯子，被茶叶映成碧绿色的水杯在灯光的反衬下显得格外柔美、清馨，让人不忍心去打扰那份清雅。 绿茶——一个被人广为熟知的名字，作为饮品它在人们的日常生活中扮演着十分重要的角色。随意问身边的一位朋友关于绿茶的故事，估计都能说出一、两个来，并且还有自己的一套茶经。西湖的龙井、太湖的碧螺春、黄山的毛峰，这些耳熟能详的名字几乎每天都出现在你我的生活中，而当你在享受绿茶芬芳的同时对它们的历史、制作、特点又了解多少？请问你是在饮茶还是喝茶？是在品茗还是解渴？如果你对这些问题产生了疑问，就请给自己一点时间，在一个晴朗的午后或是明媚的清晨打开这本书，静心地畅游于绿茶的世界里，来体会这份茶色茶香中承载着的文化。 中国作为茶叶的原产地，在其广袤的疆土上出产的茶种数不胜数，绿茶以其香高、味醇、形美、耐冲泡的特点广受人们的爱戴，众多名人也是它的拥护者。传说毛泽东最嗜好茶和香烟，尤精于品茶，终身不离，曾写过“饮茶粤海未能忘”的咏茶名句。他最喜欢喝的正是西湖的龙井。而且主席在饮茶习惯上也尤为特别，不仅饮茶水，还会把茶渣放进嘴中细细咀嚼，品尝余香。敬爱的周恩来也爱用龙井沏茶来招待中外的贵宾，一杯清茶在手，尽谈人生趣事。 就产量与花色品种而言，绿茶是中国茶种中最为丰富的一种，在中国产茶的20多个省、市、自治区中，几乎处处都可以看到它的身影。与此同时绿茶的历史也尤为悠久，最早的记录始于三千多年前，那时的古人就有了采集野生茶树芽叶晒干与收藏的习惯，这是绿茶加工技术的雏形。随着时代的发展，到了公元8世纪人们发明出了绿茶的蒸青制法，12世纪又出现了炒青方法，这让绿茶的加工技术日益成熟，最终形成了一套独特的炒茶工艺，称之为“炒青”，并沿用至今。观赏“炒青”的过程是一件令人赏心悦目的事情，清晨茶农将带着露珠的茶叶采摘回来，用他们灵巧的双手进行：杀青、揉捻、干燥的制作，最终当一颗颗色泽饱满、碧绿形美的茶叶呈现在人们的面前时，就犹如一件艺术品的问世般给人带来无尽的喜悦。 随着科学的进步，茶叶中所附含的多种对人体有益的微量元素被人们不断地发现而引起重视，在这方面绿茶所起的功效更是值得一提。在绿茶中含有大量的茶碱与咖啡因，这些物质能够通过多种作用来活化人体内难以分解的蛋白质，从而起到减少脂肪细胞堆积的功效，相信这是女士们最关心的话题。绿茶中还有含量丰富的儿茶素，这是纯天然的预防与治疗癌症的佳品。在提倡绿色饮食健康生活的流行时尚中，绿茶在饮用的同时又多了份对身体保健与治疗疾病的功效。 当你为自己沏上一杯绿茶，在空气中飘渺着的茶香里渗透出一股淡雅、一份清高，因此有人说：绿茶是一种珍贵、高尚的饮品，品尝它的过程是精神上的享受，是审美且具有艺术性的行为，是修身养性的方式。的确如此，纵观中国文化，其中的文人骚客几乎人人与茶结缘，他们视饮茶为生活中一种高尚的情操，白居易有诗云：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。”李白道：“茗生此中石，玉泉流不歇。”杜甫日：“落日平台上，春风啜茗时。”无数的文人用笔墨抒发着各自的爱茶情结，为后人留下千首诗词并广为传诵，使得饮品出身的绿茶多了几分文化色彩，体现出物质与精神的双重面，更为中国文化添上了一缕厚重的绿色。 绿茶的魅力是无穷的，千百年来它以清新淡雅的姿态经久不衰，宛若中国水墨画中的青松：任凭你星空百转、时光轮回，我依然以自己典雅的方式屹立于世，成为永恒的经典。 繁忙的工作之余请为你沏上一杯龙井，在飘渺的茶香里幻想西湖边的美丽景致：小桥流水人家中的江南女子用纤细的双手撑着一把油纸伞，对你千娇百媚地一回眸，宛如走进人间仙境……这或许正是品茗的意境所在。 |
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