| 《茶及茶文化二十一讲》是由上海文化出版社出版的。 |
程启坤，男，l937年3月出生，江西婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、中国国际茶文化研究会副会长，现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任等职。l992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。自1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。l980年以来获国家、部、院科技成果奖l0项；1961年以来发表著作30余部，有《赏鉴名优茶》、《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、 |
| 开篇 茶与茶文化 第一讲 中国茶文化发展史略 第二讲 中国茶区分布与生产概况 第三讲 中国茶叶类别 第四讲 中国茶叶加工 第五讲 中国茶叶品质审评方法 第六讲 茶叶色香味的本质及影响因子 第七讲 茶叶内含成分与人体健康 第八讲 饮茶养生健身之道 第九讲 中国名茶概述 第十讲 西湖龙井茶的文化品位与品饮技艺 第十一讲 普洱茶及其保健功效 第十二讲 简述中国茶艺 第十三讲 饮茶器具及其配置 第十四讲 中国茶冲泡的要素与原则 |
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