| 凭借本书，戴夫·德威特这位全美最负盛名的美食写手，这位在辣椒食品和西南部美食上独具建树的专业作家，成功地使自己登上了书写意大利菜肴的巅峰。在书中，德威特娓娓道出一段关于意大利烹饪的迷人故事，这定会带给读者一种愉悦而充满惊喜的阅读体验。我有充分的理由相信，本书会成为日后人们记录、研究意式烹饪和意大利料理的基石；在相关作家编织属于他们自己的亚平宁美食传说时，《达·芬奇的秘密厨房》会是他们取之不尽的灵感之源。总体说来，从所附菜谱到美食历史到版式设计，关于这本书的一切都极具吸引力。 ——克里弗德·A.莱特，两度詹姆斯·贝尔德基金大奖得主 你可知道…… 哪些我们现在仍在使用的食物处理器或厨用设备是由达·芬奇发明的？ 哪种最受凯瑟琳·德·美第奇皇后青睐的蔬菜却使当时的法国社会大为震惊？ 是哪两股引进外来农作物的风潮彻底改变了意大利的烹饪蓝图？ 对有着丰富物资储备的文艺复兴厨房而言，什么才是最大的威胁呢？ 文艺复兴时期，是哪三位伟大的烹饪专著作者为现代意大利烹饪艺术打下了坚实的基础？ 哪几种香料在我们现在看来相当寻常，一度却是餐桌上身份和权利的象征？ 点击免费阅读更多章节：达•芬奇的秘密厨房：一段意大利烹饪的秘史 |
| 戴夫·德威特，兼具作家、编辑和策展人等多重身份的戴夫·德威特名下有著作和烹饪书籍逾三十余本，其中大部分是关于辣椒和辛辣食品的。他还是“火辣食品与户外烧烤超级联盟网”（fiery-foods.com）的发布者，《火辣食品与BBQ》杂志的主编，以及“火辣食品与户外烧烤全国展销会”的策划人和组织者之一——这个一年一度的盛事现在已经举行了十九届。德威特现居新墨西哥州的阿尔伯克基，与妻子玛丽·简以及他们宠爱的三只康沃耳帝王猫、两只德国杜宾犬一起过着幸福惬意的生活。 |
| 前言 登场人物表 第一章 战火中存留下来的佳肴 第二章 最早的明星主厨 第三章 外来农作物的入侵 第四章 教皇的厨房——怎样为教皇烹制食物 第五章 达·芬奇的秘密厨房 第六章 盛世欢宴 第七章 风靡全球的意大利烹饪 相关读物 译后记 |
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