| Pizza一族请注意，还在吃传统口味的Pizza吗？现在有新口味了，本书提供50种Pizza配方，让您体验Pizza的无限可能和美味惊艳。 火腿、牛肉、海鲜……别以为Pizza就只有这几种口味，其实Pizza充满创意，可以随心所欲组合喜爱的口味，不论东方或西方风味，豪华型或简单型，怎么好吃怎么做，本书启发您各种比萨的创意，轻松完成最合意的比萨。 |
| 洪昌维： 1981赴奥地利维也纳进修，旅奥14年间，曾学艺于法国名厨THOMAS SEILER，1990年毕业于维也纳国际观光学院（WIEN INTERNATIONAL FREMDENVERKEHRS INSTITUT，简称WIFI），同年考取奥地利旅馆及餐饮经理人专业执照。先后在维也纳开设过意大利餐厅（UNO）以及高级中国餐厅（皇园）。在台湾曾经营「葡萄藤酒庄」，并曾辅导过国内多家知名餐厅及饭店。 现任： 哈维餐饮管理顾问公司 执行长 世新大学观光系 讲师 SOWIESO CAFE 负责人/主厨 国际著名美食组织CHAINE DES ROTISSEURS厨师会员 |
| 1 薄皮饼皮的制作 基本型 Basic Pizzas 玛格丽特 Margherita 番茄肉酱 Tomato Meat Sauce 蘑菇鳀鱼 Mushroom and Anchovy 沙拉米肠 Salami 海鲜总汇 Seafood Combo 素食型 Vegetarian Pizzas 四方蔬菜 Vegetable Combo 甜椒蘑菇 Bell Pepper and Mushroom 节瓜洋葱 Hairy Melon and Onion 番茄鳄梨 Tomato and Avocado 菠菜蛋 Spinach and Egg 东方口味 Eastern Style Pizzas 香葱肉臊 Minced Pork in Scallion Pizza 蒜苗鸭肉 Dried Duck with Leek 韭菜炒生蚵 Oyster with Chives Stir-fry 酱烧肉片 Cooked Sweet Pork with Corn 五味卤品 Five Flavored Stew 豪华型 Deluxe Style Pizzas 虾仁干贝 Shrimp and Scallop 鳄梨明虾 Avocado and Shrimp 海鲜拼米肠 Seafood with Salami 熏鲑酸奶配彩椒鹅肝酱 Smoked Sal-mon with Bell Pepper in Goose Liver sauce 墨西哥腊肠拼夏威夷 Mexican Sau-sage, Hawaiian-style 2 厚皮饼皮的制作46 芝心 Stuffed Crust Pizzas 双层夹心 Double Stuffed Crust 火腿菠萝 Ham and Pineapple 辣味鲔鱼洋葱 Spicy Tuna and Onion 鲜虾玉米 Shrimp with Corn 综合海鲜 Seafood Combination 西式 Western Style 烟熏鸭胸配覆盆子酱 Smoked Duck Breast with Raspberry Sauce 马祖里拉奶酪番茄牛肉片 Tomato Beef and Mozzarella Cheese 墨鱼圈小酸豆鳀鱼 Cuttlefish and Caper with Anchovy 香料烤鸡胸肉 Chicken Breast with Herb 意式腊肠配腌制彩椒 Italian Salami and Pickled Peppers …… 3 简易饼皮的制作 搭配比萨美味汤品 |
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