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星级酒店精致西餐--热菜

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星级酒店精致西餐--热菜

最 低 价:¥25.50

定 价:¥38.00

作 者:食尚文化 组织编写

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2011-1-1

I S B N:9787122082862

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    商品详情

    编辑推荐

    内容简介

    本书内容主要包括:奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作、匈牙利烩牛肉制、咖喱羊制、碳烧排骨烧烤汁制、红酒烩牛尾制作、炸瓤鸡胸制、煎牛柳配黑椒汁制、维也纳炸猪排制和煎猪排西梅汁制等等。

    作者简介

    史汉麟,西餐烹饪大师;国家酒家酒店等级评定委员会国家级评委;全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员;国家职业技能鉴定高级考评员;首都保健营养美食学会副秘书长;第五届全国烹饪大赛个人金奖。

    目录

    奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制 作者:袁小飞
    红烩羊肉制 作者:朱岩
    烤羊腿露丝玛莉汁制 作者:杜惠平
    煎德式肉面包配洋葱汁制 作者:邓旭营
    烤猪肘配酸椰菜制 作者:邓旭营
    意大利羊肉烤茄子制 作者:邓旭营
    烤猪柳配菠菜制 作者:邓旭营
    烤蒜味猪梅肉制 作者:邓旭营
    香煎羊排配羊肚菌汁制 作者:郝杰
    俄式烩牛肉制 作者:张力
    匈牙利烩牛肉制 作者:张力
    咖喱羊制 作者:张炳辉
    碳烧排骨烧烤汁制 作者:刘伟
    红酒烩牛尾制 作者:刘伟
    炸瓤鸡胸制 作者:刘伟
    煎牛柳配黑椒汁制 作者:郝强
    维也纳炸猪排制 作者:张利民
    煎猪排西梅汁制 作者:张利民
    煎小牛仔柳配干葱红酒汁制 作者:许哲峰
    煎羊扒配炒青蚕豆制 作者:许哲峰
    加州牛扒制 作者:岳树起
    泰式绿咖喱牛肉制 作者:岳树起
    香煎鹅肝配孜然奶油蛋羹制 作者:袁小飞
    米兰式猪肉制 作者:于兵
    香草羊柳 制 作者:史汉麟
    扒牛柳配芝士菠菜 制 作者:魏永明
    爱尔兰烩羊肉 制 作者:苏强
    印度炭火烤鸡制 作者:刘嵬
    烤鸭胸配香橙汁制 作者:杜惠平
    扒鸡腿配蘑菇香草汁制 作者:邓旭营
    香草烤琵琶腿制 作者:邓旭营
    橙汁烤鸭腿制 作者:邓旭营
    奥尔良烤鸡翅中制 作者:邓旭营
    煎鸭胸配蓝莓汁制 作者:郝杰
    煎小牛仔柳配干葱红酒汁制 作者:尚远新
    煎鸡腿配蘑菇汁制 作者:郝强
    印度咖喱鸡制 作者:于兵
    法式红酒烩鸡制 作者:于兵
    奶油烩鸡 制 作者:张德良
    扒鸡胸配蓝莓汁 制 作者:史汉麟
    芦笋酿鸡胸 制 作者:史汉麟
    香煎香草黄油味鳕鱼配榛子浓香汁制 作者:袁小飞
    香煎扇贝海鳌虾配马铃薯奶油牛肉汁制 作者:袁小飞
    媚大虾配蒜香菠菜制 作者:谢民
    海鲜酿酥盒制 作者:杨大成
    煎虹鳟鱼排配柠檬黄油汁制 作者:杨大成
    酥炸鱼柳制 作者:刘嵬
    煎鳕鱼配番茄汁制 作者:杜惠平
    扒大虾配香草黄油汁制 作者:杜惠平
    香煎金枪鱼配班尼式汁制 作者:邓旭营
    香煎海鲈鱼配龙虾汁制 作者:郝杰
    水沃比目鱼配藏红花汁制 作者:张炳辉
    煎鳕鱼配刁草汁制 作者:郝强
    蒸比目鱼柳配香槟汁制 作者:许哲峰
    马来叁八大虾 制 作者:史汉麟
    蒸比目鱼卷配白兰地汁 制 作者:苏强
    萨塔马尼斯亚三文鱼柳配芝士烩饭制 作者:魏永明

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