| 姓名：赵成松著 作者简介： 作品：《川菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》《东北菜》《西北菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》《粤菜-大厨家常菜-BOOK+VCD》《江浙菜》《湘菜》 |
| 第一章 香爽味美 咸辣酸鲜 话说西北菜 一、誉满华夏、自成流派的西北菜 二、西北菜五大组成部分，各有千秋 三、“三突出”的西北风味菜 四、西北菜常见烹饪技法 五、去除羊肉膻味的12招妙法 六、烹饪牛肉有绝招 第二章 西北菜 精品菜例 第一节 爽脆凉菜 水晶羊肉冻 果味三丝 酸辣蕨根粉 口水羊杂 卤猪尾 花生米拌香菜 洋葱拌大蒜 鱼皮拌花生 炸玉米粒 凉拌羊皮 三皮丝 第二节 美味肉荤 羊肉 烤羊肉 孜然羊排 烤羊肉串 牙签羊肉 烤羊腰 尖椒羊肠 烤羊蹄 羊羯子 更多 |
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