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家常鲁菜

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家常鲁菜

最 低 价：￥40.20

定 价：￥55.00

作 者：姚海扬 主编 著

出 版 社：山东科学技术出版社

出版时间：2010-4-1

I S B N：9787533154233

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    编辑推荐
    本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店，介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜，认识鲁菜，学习鲁菜，品位鲁菜，从而推动鲁菜走向新时代，走向全世界，展现出新的辉煌。

    内容简介
    受北方独特的物产和千百年年儒家文化的影响和浸润，在民间形成了世代相传的家常鲁菜。本书详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。

    作者简介

    目录
    一、鲁味凉菜
    二、鲁味家常热菜
    鲁味畜肉类热菜
    鲁味禽蛋类热菜
    鲁味水产类热菜
    鲁味蔬菌类热菜
    鲁味果品甜类热菜
    鲁味面食类
    参考文献

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