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川菜演义

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川菜演义

最 低 价:¥26.20

定 价:¥39.00

作 者:元峰

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2010-01

I S B N:712206692

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    编辑推荐

    姓名:元峰
    作者简介:
    作品:《川菜演义》

    内容简介

    本书是一本将文化川菜与实用川菜相结合的图书,也是一本将传统菜谱人文化的图书。内容包括川菜文化的种种:川菜历史、川菜味型、川菜传说、关于川菜的闲适美文、川味火锅、川味小吃等等,特别整理川菜粉丝们一定要光顾的国内百家川菜馆地图,以及食客最热爱的100大川菜的实用制作内容。

    作者简介

    目录

    川菜的前世今生
     川菜演义
     成都川菜和重庆川菜
     川菜奇葩——四川火锅
     人气火锅排行榜
     蜀酒飘香
     川菜的味型
     与辣共舞
     川菜的神秘配方
     当红川味小吃
    川菜传说
     乾隆与“贴饽饽熬小鱼”
     宫保鸡丁三说
     成都卤菜
     唐时川菜不麻辣
     灯影牛肉
     鱼香肉丝的来历
     和生肖有关的———圆盅仔鸡
     最有名气——夫妻肺片
     川味小吃的代名词——麻辣烫
     宰“槽头”
     陆游和川菜的情结
     苏轼与东坡肉
     水煮牛肉
    川菜的风花雪月
     “开水白菜”的前世今生
     夜艳“香锅”
     记忆中的温情——温泉豆花
     拿心情“开涮”
     与东坡吃肉去
     水煮三国
     麻婆豆腐的“情”与“色”
     青城山的“老道泡菜”
     对酒当歌,米酒,米酒
     可爱春笋,当春乃发
     蒜烧诸肴,何必装蒜
     沿着路灯吃将过去
     回锅与回味之间的回忆
     沸腾鱼
    细说川菜
     成都
     重庆
     攀枝花
     泸州
     德阳
     绵阳
     乐山
     简阳
    川菜地图
     北京
     上海
     成都
     广州
    陆 100大川菜排行榜
     1 怪味鸡
     2 夫妻肺片
     3 干煸四季豆
     4 回锅肉
     5 毛血旺
     6 酸菜鱼
     7 水煮牛肉
     8 鱼香肉丝
     9 麻婆豆腐
     10 剁椒鱼头
     11 麻辣小龙虾
     12 蚂蚁上树
     13 辣子田螺
     14 宫保鸡丁
     15 锅巴肉片
     16 爆鸭舌
     17 自贡粑粑肉
     18 水煮鱼
     19 香酥肥鸭
     20 棒棒鸡
     21 鸡豆花
     22 鱼香茄花
     23 泡椒脆螺
     24 辣子鸡
     25 家常海参
     26 火爆腰花
     27 泡凤爪
     28 饼卷小牛肉

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