| 车辐先生40年代就是成都名记者，时称“车大侠”。这些年我和先生流沙河常在车辐家走动，谈天说地，道古论今间他的话题杂多，但百川归于海，万变不离其宗，最后都说到饮食和吃的上面去。心明天下事，肚知百有味，胃口牙齿宝刀不老，鹤发童颜风韵犹存，一副饮食菩萨的器度。 90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。该书分为“川菜历史文化”、“川菜杂谈”、“名人谈川菜”等部分。书中将车老早年发表过和未曾发表的关于川菜的文章收入其中，用川菜表现老成都的文化。在“名人谈川菜”中，提到，艾芜老对家乡新繁泡菜情有独钟。在他家乡，媒婆去说媒，首先要看泡菜坛子和大姑娘的泡菜手艺。而李吉力人对吃川菜更是在于会吃、会做，难得的是他还喜欢将吃到的川菜精到处用文字记载下来。诸如此类的小故事，把名人的“小隐私”一一“揭发”。 |
| 车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。 .. << 查看详细 |
| 吾友一食家(代序) 辑一 文化人与川菜 “一台酒欢宴张学良” 张大千之吃 去嚼张大千 车耀先·努力餐 李(吉力)人与食道 艾芜谈川菜 流沙河为“市美轩”题壁 陈若曦吃“市美轩” . 名人荟萃东坡宴 “东坡”宴饮黄宗英 从李济生谈成都小吃说开去 沈醉说吃 柳倩之“吃” 从冒舒湮谈吃想到的 吴茂华善烹粉蒸牛肉 一次不寻常的上海夜宴 名人名家之吃 难忘想聚“大同味” 美食家知味 从“明油”说开支 美学家与锅魁 说说南北二张 名品“y”了向谁说 ——答胡绩伟 千方百计保持川味名牌的声誉 辑二 川菜杂谈 辑三 川菜的历史文化 辑四 名厨名酒 附录 |
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