| 大长今中一道道精致养生的美食,若是随画面一闪而逝,那实在太可惜了!因此,韩国国宝级御膳厨师,也是大长今的御膳指导,将朝鲜时代宫廷料理、厨艺秘笈首度公开,只要利用手边常见食材,就可做出一道道王家美味,让你一边感受养生的御宴,一边再次回味大长今的美丽故事。 李英爱与美食家一同热情推荐亲手端上电视剧中70道精彩御膳； 大长今剧组顾问、韩国国宝级御膳师亲自指导教你用家常菜料做出宫廷美食； 大长今宫廷料理还原呈现,拍摄过程小插曲全收录。 |
| 韩福丽，1947年出生于汉城,汉城市立大学园艺系华业,高丽大学农学(食品工学)硕士,延世大学餐饮经营者课程修了,明知大学食品营养学博士课程修毕。曾赴日研习料理课程,毕业于日本料理师专门学院,后亦曾赴法国等外国多处料理学院修习各种相关课程。
她是重要无形文化“朝鲜王朝御膳”技能保有者候补,御膳研究院暨传统糕点教育院长,一心致力于传授传统饮食文化,也担任食品公司与韩食餐饮业食品开发相关咨询并参与传统文化活动的企划工作。 基于想让一般人对于距离遥远又陌生的御膳感到亲近且有趣而制作的连续剧《大长今》中,处处可见韩福丽院长充满感情的饮食手艺。 著作有《好做,好吃,好看的糕点》,《泡菜100》,《韩国饮食大观第五卷菜肴上桌》,《韩国饮食大观第六卷宫廷饮食》等等。 |
| 作者序 阐扬御膳真谛是我的使命 推荐序 您说过：“美味出于诚主，佳肴出于双手！” 推荐序 《大长今》御脱中的古风古礼 1 促进食欲的最佳食补 出自水刺间的极品美味 从济州岛北上而来的贵客 炖鲍鱼 满载大海风味的佳肴 蛋煎海参·梭于肉片 清香的松子与鲜虾美味的极致 松虾凉拌 长生不老的营养补品 人参牛肉冻 以雉鸡骨汤提高补血效果的 雉肉火锅 大家围炉谈笑享用的 香菇火锅 淋上香甜红柿汁的 笋丝凉拌 令人垂涎欲滴的营养饮食 豆腐火锅 六月新鲜的黄姑鱼肉做成的 鱼片冷盘 模样好看、口感鲜胸的 藕片冷盘 环绕酱贻贝的 五色炙肉串 装在神仙炉里的悦口子汤 神仙炉 宫廷秘话 数月前便开始准备的 宫廷宴会 从小内人到尚宫 宫女的特别名称 宫中的火锅 是何风味？ 韩国饮食中所内含的精深哲学 2 美食飨宴 御膳桌上的美味佳肴 茶点菜单里特别指定的小菜 肉脯茶点 豆酱调制出的香烤猪肉 貊炙 甜，软，Q的咀嚼感 酱三合 尝尝小黄瓜多样化的品味 酱段瓜·酱条瓜·快炒黄瓜片 五种口味与颜色调和的 荡平菜 在口里打转的清爽滋味 醋什锦 模样简单，口味清淡的 锁链炙 鲜美无比的 明卵虾酱锅 先欣赏后食用的黄花美食 金针花什锦 宫廷秘话 宫廷御膳的风味 酱库与酱库嬷嬷 十二道菜肴 御脱桌上要放些什么 深居宫内也可以了解百姓疾苦 御膳桌里隐藏的深意 国王的点心，不辣的御脱 炒米糕 3 指端流露出的诚心 御脱里的点心与宵夜 …… 4 天下第一的厨艺 御脱竞赛里登场过的特别料理 |
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