| 快节奏、高强度的现代生活，使人们越来越注重自身的养生保健，人们对于食疗的关注也越来越集中。本书作为一本食疗方面的图书，集简单易懂和富于实用性的优点于一体，几乎将目所能及的食物囊括其中，从传统和现代养生学的角度，对所收录的350种食材、饮品的食疗功效进行科学全面的介绍。丰富的内容、简单的文字论述、精美清晰的图片及系统化的编排体例，帮助读者从中了解健康的饮食之道，并学以致用，在日常的饮食中达到调理身心的效果。 本书看点： 佘自强，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”，获2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”称号。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，积极推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。 吃得好不如吃得对！从日常饮食中领略养生之道 • 全面囊括具有调养功效的谷物、畜肉、禽蛋、水产、蔬果、草木、茶酒等食材！ • 据“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之理，授饮食摄养补益之道！ • 易行有效的食疗便方，潜移默化形成养生习惯，在日常饮食中实现低成本养疗！ |
| 佘自强，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广州日报品牌专栏“今日靓汤”作者，被誉为“岭南汤王”， 2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主之一。已出版著作有《今日凉茶》、《中药活用图典》、《中草药便典》、《零副作用养生疗法》等。 |
| "代序 食物疗效速查表 谷物 大米（水稻/旱稻/白米/粳米） 糯米（糯稻/江米/元米） 小米（谷子/糯秫/糯粟/粟米） 大麦（倮麦/牟麦/糯麦/饭麦） 小麦（麸/麦子） 荞麦（净肠草/玉麦/甜麦/花麦） 高粱（木稷/蜀秫/蜀黍） 玉米（包谷/包米/棒子/玉茭） 薏米（苡米/苡仁/菩提珠/六谷米） 畜肉 猪肉（豕肉/豚肉/彘肉/稀肉） 猪踭（前肘肉/前蹄膀） 猪蹍（后肘肉/后蹄膀/后腿肉/后秋） 猪蹄（猪四足/猪手/猪脚） 猪尾（皮打皮/节节香） 猪筒骨（筒子骨） 猪脊骨（猪上骨） 猪髓（猪脊髓） 猪肺 猪血（猪红） 猪胰（猪横脷） 猪肚（猪胃） 猪油（荤油/大油/猪脂肪） 猪膀胱（猪小肚/猪尿胞/猪脬） 猪脑（猪脑髓） 猪心 猪舌（猪脷/猪大脷） 猪皮（猪肤） 猪肠（猪大肠） 猪肝（猪润） 猪腰（猪腰子/猪肾） 猪胆（猪胆汁） 牛肉（黄牛肉/水牛肉） 牛骨 牛肚（牛百叶/牛膍） 牛胆（水牛胆/黄牛胆） 牛筋（牛蹄筋） 牛脑（牛头） 牛心 牛肝 牛腰（牛肾） 牛肺 牛鞭（牛冲） 羊肉（焦羊肉/绵羊肉/青羊肉） 羊血（羊红） 羊心 羊肝 羊肾（羊腰/羊肾子） 羊肚（羊胃） 羊肺 羊骨（羊骨头） 羊胆（羊胆汁） 羊脑（羊头） 兔肉（草兔肉/山兔肉/黑兔子肉） 兔肝 狗肉（犬肉/黄耳肉/地羊肉/家犬肉） 狗鞭（狗肾/狗精/犬阴） 狗宝（狗结石） 马肉 马宝（马粪石/马结石） 骆驼肉 驴肉（漠骊肉/毛驴肉） 麝香（香麝/獐子/山驴子/脐香） 阿胶（东阿胶/驴皮胶/阿胶珠） 鹿茸（鹿茸片） 鹿鞭（鹿冲/鹿冲肾/鹿外肾） 鹿筋（鹿脚筋） 鹿胶（鹿白胶/鹿角胶） 猫肉 麂肉（小麂肉/黄麂肉） 獐肉（河鹿肉） 獐骨 菜蔬 韭菜（钟乳草/草钟乳/起阳草/壮阳草） 芥菜（雪菜/雪里蕻/羊角菜/霜不老） 大白菜（黄芽菜/黄矮菜/黄芽白菜/结球白菜） 小白菜（松菜/夏菘/油白菜/江门白菜） 菜花（花菜/花椰菜/西兰花） 芹菜（香芹/药芹/蒲芹/野芹） 油菜（芸苔/菜苔/苔菜/胡菜） 菠菜（菠菱/菠棱/赤根菜/鹦鹉菜） 空心菜（通菜/空心苋/空筒菜/竹叶菜） 生菜（莴苣菜/千金菜） 苋菜（红苋/绿苋/青香苋/米苋） 黄花菜（金针菜/萱萼/忘忧草/川草花） 田葛菜（野油菜/山芥菜/山萝卜/碎米菜） 苦麦菜（荼/游冬/野苣/苦苣） 马齿苋（马齿菜/五行草/马食菜/马踏菜） 香椿（山椿/白椿/红椿/香椿叶） 蕨菜（吉祥菜/如意菜/龙头菜/拳头菜） 芦笋（龙须菜/长命菜/小百部/石刁柏） 茭笋（茭瓜/茭草/篙巴/茭白子） 莴笋（莴苣/莴菜/藤菜/千金菜） 洋葱（葱头/玉葱/球葱/圆葱） 竹笋（毛笋/竹芽/竹肉/竹胎） 马铃薯（土豆/洋芋/地蛋/洋番薯） 淮山（山药/薯蓣/薯药/土薯） 芋头（毛芋/芋艿/芋根/土芝） 胡萝卜（番萝卜/小人参/菜人参/丁香萝卜） 萝卜（莱菔/罗菔/芦菔/紫菘） 番薯（红薯/甘薯/白薯/地瓜） 葛根（甘葛/粉葛/葛薯/食用葛藤） 莲藕（藕/荷梗/灵根） 百合（重迈/重箱/摩罗/夜合花） 荸荠（马蹄/马薯/乌芋/勃脐） 西红柿（番茄/番柿/洋柿子） 辣椒（番椒/海椒/圆椒/尖椒） 枸杞子（杞子/枸杞叶/枸杞菜/枸杞苗） 禽肉与蛋 家鸡（丹雄鸡/烛夜） 鸡血（鸡红） 鸡肝 鸡蛋（鸡子/鸡卵） 乌骨鸡（乌鸡/药鸡/黑脚鸡/竹丝鸡） 珍珠鸡（珍珠鸟/珠鸡） 野鸡（山鸡/雉） 鸽肉（鹁鸽肉/飞奴肉/家鸽肉） 鸽蛋（鸽卵） 燕窝（白燕子/官燕/毛燕/血燕） 鹅肉（家雁/舒雁） 鹅肝 鹅血（家雁血） 鹅蛋（鹅卵/鹅弹） 鸭蛋（鸭卵/鸭子） 鸭肉（白鸭肉/鹜肉） 鸸鹋（澳大利亚鸵鸟） 鹌鹑（鹑鸟/宛鹁/亦喉鹑/红面鹌鹑） 鹌鹑蛋（鹑鸟蛋/鹌鹑卵） 鹧鸪（石鸡/红腿小竹鸡） 斑鸠（斑佳/锦鸠/鹁鸠/祝鸠） 瓜 白瓜（稍瓜/生瓜/越瓜/酥瓜） 冬瓜（白瓜/东瓜/枕瓜/地芝） 节瓜（毛瓜） 葫芦瓜（壶卢/瓠瓜/瓠子/蒲瓜） 丝瓜（水瓜/绵瓜/蛮瓜/胜瓜） 茄瓜（落苏/茄子/矮瓜/昆仑瓜） 黄瓜（玉瓜/胡瓜/刺瓜） 苦瓜（癞瓜/凉瓜/锦荔枝/红姑娘） 南瓜（番瓜/饭瓜/倭瓜/金冬瓜） 豆 黄豆（黄大豆/大豆/菽） 黑豆（乌豆/黑大豆/冬豆子/大菽） 绿豆（青小豆） 赤小豆（赤豆/红豆/红饭豆） 四季豆（芸豆/菜豆/白豆/唐豆） 豌豆（胡豆/荷兰豆/青小豆/青斑豆） 扁豆（茶豆/南豆/娥眉豆/篱笆豆） 刀豆（大刀豆/洋刀豆/挟剑豆/刀豆子） 蚕豆（胡豆/佛豆/竖豆/仙豆） 水产海鲜 鱼头（鱼脑） 鱼肝 草鱼（鲩鱼/青草鱼/草鲩/混子） 鲶鱼（鲼鱼/额白鱼/鲇鱼/鲶胡子） 鲤鱼（赤鲤/白鲤/鲤拐子/赖鲤） 鳜鱼（石桂鱼/桂鱼/鲜花鱼） 鲢鱼（扁鱼/白屿/白脚鲢/鲢子鱼） 带鱼（柳鞭鱼/带柳/裙带龟/海刀鱼） 鲫鱼（鲋鱼/鲫瓜子/喜头鱼/童子鲫） 鳝鱼（黄蛆/海蛇/黄鳝/长鱼） 青鱼（鲭/青鲩/乌青/黑鲩） 鲥鱼（瘟龟/鳃鱼/时鱼） 鳊鱼（团头鳊/鲂鱼/白扁鱼） 鲈鱼（花鲈/花糜/鲈子鱼） 黑鱼（鳢鱼/乌鱼/黑鲤鱼/乌棒） 鲨鱼（鲛鱼/沙鱼/鳆鱼） 黄鱼（石首鱼/黄花鱼/石头鱼） 鲐鱼（青砖鱼/油筒鱼/鲐巴鱼） 沙丁鱼（鳁鱼） 金枪鱼（青干/吞拿鱼） 三文鱼（大马哈鱼/鲑鱼） 平鱼（鲳鱼/镜鱼/叉片鱼） 鲈鲤（花鱼/青脖） 鲮鱼（雪鲮/土鲮鱼/鲮公/龄鱼） 鱼（赤/老虎鱼/鲼鱼/蒲鱼） 鳙鱼（花鲢/胖头鱼/松鱼/大头鱼） 河豚鱼（鲀鱼/东方鲀/气泡鱼/廷巴鱼） 比目鱼（牙鲆/地鱼/偏口/鞋底鱼） 银鱼（银条鱼/面条鱼/鲐残鱼） 鲻鱼（乌鲻/棱鱼/子鱼/乌仔鱼） 鳓鱼（鲙鱼/白鳞鱼/白力鱼/网扁） 鳕鱼（明太鱼/石肠鱼/大头腥/鳕狭） 凤尾鱼（鲚鱼/刀鱼/江鲚） 鲱鱼（青条鱼/海青鱼/红线） 鲍鱼（鳆鱼/石决明鱼/明目鱼） 章鱼（八爪鱼/八带鱼/望潮） 鱿鱼（柔鱼/枪乌贼） 墨鱼（乌贼鱼/乌侧鱼/缆鱼） 泥鳅（鲴/鳅/鳅鱼） 鳗鱼（鳗鲡鱼/白鳝/蛇鱼） 鱼翅（翅筋/翅针） 白花胶（鱼肚/鱼胶/鱼鳔） 海参（刺参/海鼠） 海龙（杨枝鱼/钱串子） 海马（水马/马头鱼/龙葵子） 蛤蜊（海蛤肉/蛤蜊肉） 蚬（扁螺/黄蚬/河蚬） 蚶（蚶子/毛蚶） 蚌（河蚌/河歪/河蛤蜊/鸟贝） 牡蛎（蛎黄/海蛎子） 牡蛎（蛎黄/海蛎子） 淡菜（壳菜/海红/蛙诲） 蛏子（缢蛏/青子/青马/竹蛏） 干贝（江瑶柱/马甲柱） 田螺（螺蛳/蜗螺） 螃蟹（河蟹/毛蟹/稻蟹/中华绒螯蟹） 虾（明虾/大虾/海虾） 甲鱼（鳖/水鱼/团鱼/元鱼） 乌龟（金龟/元绪） 海蜇（海蚝/水母/石镜） 海藻（海带花/乌菜/海草/海根菜） 海带（昆布/伦布/海昆布/海马蔺） 紫菜（紫英/索菜/灯塔菜/子菜） 菌类 蘑菇（蘑菰/麻菰/鲜菇/鲜蘑） 草菇（兰花菇/包脚菇/秆菇/贡菇） 香菇（冬菇/冬菰/香蕈/合蕈） 金针菇（冬蘑/冻菌/金钱菌/智力菇） 鸡腿菇（鸡枞/鸡松菌/鸡肉菌/伞把菇） 猴头菇（猴头/猴菇/猴菌菇/猬菌） 黑木耳（云耳/木耳/蕈耳/木蛾） 银耳（白木耳/雪耳/白耳/银耳菌） 灵芝（灵芝草/灵芝菇/菌灵芝/木灵芝） 冬虫夏草（冬虫草/虫草/夏草冬虫） 茯苓（云苓/金翁/更生/松柏芋） 草木 人参（野山参/高丽参） 何首乌（首乌/地精） 五指毛桃（佛掌榕/粗叶榕/五爪毛桃/广东人参） 玉竹（铃铛菜/竹根七/玉竹参） 佛手（佛手柑/佛手香黄/香黄/手柑） 菊花（白菊花/甘菊花/杭白菊/黄菊花） 野菊花（野菊/甘菊花） 西洋参（洋参） 麦冬（麦门冬/寸冬） 金银花（银花/忍冬花） 茅根（白茅根/兰根/白花茅根/茅草） 天门冬（天冬/明天冬/肥天冬/大天冬） 夏枯草（棒柱头草/灯笼头草） 芦荟（奴会/讷会/真芦荟） 坚果种仁 核桃（胡桃/合桃/胡桃仁/唐秋子） 葵花子（瓜子/向日葵子/转日葵子） 松子（海松子/松子仁/新罗松子） 杏仁（苦杏仁/甜杏仁） 莲子（藕实/莲肉/莲米/泽芝） 板栗（栗子/大栗/栗果/梳子） 白果（银杏/灵眼/佛指甲/佛指柑） 黑芝麻（脂麻/胡麻/乌麻/交麻） 花生（落花生/长生果/地豆/番豆） 南瓜子（白瓜子/金瓜米） 芡实（鸡头实/鸡头米） 菱角（水菱/水栗子/沙角） 虫杂 乌梢蛇（乌蛇/乌花蛇/剑脊蛇/黑风蛇） 壁虎（蝎虎/守宫/天龙/爬墙虎） 田鸡（青蛙/蛙鱼/青鸡/坐鱼） 哈士蟆（林蛙/哈什蟆/雪蛤） 蟾蜍（癞哈蟆/蚧蛤蟆/癞疙疱） 蜗牛（水牛儿/天螺/鼻淋虫） 蚯蚓（地龙/亚细亚环毛蚓/曲蟺/土龙） 蜈蚣（吴公/天龙/百足虫） 斑蝥（斑猫/龙尾/芜菁） 蚂蚁（玄驹/玄龟/蚁） 蝗虫（蚱蜢/草螟/蚱蚂/蝗蝻） 禾虫 龙虱（水龟子/水鳖虫/射尿龟/尿缸贼） 蝎子（钳蝎/全蝎/全虫/茯背虫） 蚕蛹（小蜂儿） 蜂蜜（蜜糖/白蜜/石饴/白沙蜜） 蜂胶 蜂花粉（百花精） 蜂王浆（蜂皇浆/王浆/蜂王乳/蜂乳） 水果 荔枝（丹荔/离子/勒荔/火山荔） 橙（甜橙/黄果/金球/鹄壳） 樱桃（含桃/荆桃/宋樱/朱果） 枣（红枣/大枣/酸枣/于枣） 石榴（安石榴/甜石榴/甘石榴/丹若） 榴莲（金枕/甲仑/青尼） 杨梅（珠红/朱红/树梅/圣生梅） 桃（桃实/蜜桃/毛桃/寿桃） 橘（橘子/蜜橘/朱砂橘/大红袍） 桂圆（龙眼/龙目/圆眼/圆肉） 山楂（红果子/胭脂果/山里红/山梨） 梅子（青梅/白梅/乌梅/梅实） 椰子（胥余/胥耶/椰粟/越王头） 葡萄（蒲桃/蒲萄/菩提子/山葫芦） 草莓（洋莓/地果/地莓/凤梨草莓） 苹果（频婆/平波/柰子） 芒果（檬果/望果/蜜望子/沙果梨） 李（李子/李实/嘉庆子/嘉应子） 橄榄（青果/忠果/谏果/山榄） 柠檬（柠果/黎檬子/宜母果/梦子） 杨桃（洋桃/五敛子/三棱子/阳桃） 波罗蜜（大树波萝/树菠罗/天菠萝/牛肚果） 柑（金实/木奴/新会柑/瑞金奴） 杏（杏实/甜梅） 番木瓜（番瓜/铁脚梨） 梨（雪梨/鸭梨/白梨/黄梨） 枇杷（芦桔） 香蕉（焦子/焦果/牙蕉） 猕猴桃（白毛桃/猴仔桃/阳桃/毛梨子） 西瓜（寒瓜） 柚（柚子/文旦/胡柑/朱栾） 哈密瓜（库洪） 甘蔗（干蔗/竿蔗/薯蔗/竹蔗） 柿子（红柿/米果/猴枣/大盖柿） 桑椹（葚/桑实/乌椹/桑枣） 调料 蒜（胡/胡蒜/大头蒜/独头蒜） 姜（生姜/鲜姜/川姜/白姜） 葱（大葱/小葱/葱白/四季葱） 桂皮（山肉桂/肉桂/土桂/山桂皮） 莳萝（土茴香/瘪谷茴香） 芥末（芥子末/芥辣粉） 大茴香（八角/大料） 小茴香（香丝菜/谷茴香/土茴香） 孜然（安息茴香/阿拉伯茴香/野茴香） 薤白（薤白头/野蒜/小独蒜） 豆蔻（肉果/玉果/肉豆蔻） 芫荽（香菜/胡荽/满天星） 紫苏（赤苏/苏叶/叶紫苏/桂荏） 花椒（川椒/蜀椒/红椒） 橄榄油（甘榄油/青果油） 罗勒（兰香/九层塔/香菜/佩兰） 丁香（公丁香/丁子香/鸡舌香） 薄荷（人丹草/蕃荷菜） 胡椒（浮椒/玉椒） 乳 牛奶（牛乳） 酸牛奶（酸奶） 人乳（母乳/人奶） 羊奶（羊乳） 马奶（马乳） 茶 绿茶 红茶 黑茶 黄茶 青茶 白茶 玳玳花茶（枳壳花茶/代代花茶/酸橙花茶） 玫瑰花茶（徘徊花茶/笔头花茶/湖花茶/刺玫花茶） 茉莉花茶（奈花茶/木梨花茶/末利茶/香花茶） 杜仲茶（思仲茶/丝棉皮茶/玉丝皮茶） 栀子花茶（栀子茶/山栀花茶/野桂花茶/白蟾花茶） 桂花茶（木樨花茶/九里香茶） 银杏茶（白果叶茶） 绞股蓝茶（甘茶蔓茶/五叶参茶/七叶胆茶） 洋甘菊茶（大地的苹果） 洛神花茶（洛神葵茶/洛花茶/洛济葵茶/山茄茶） 决明子茶（草决明茶） 酒 黄酒（老酒/绍兴酒/米酒） 雄黄酒（雄精/石黄/薰黄/黄金石） 白酒（烧酒/白干） 啤酒 葡萄酒（红葡萄酒/白葡萄酒） |
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