| 小锅菜是人等菜，大锅就是菜等人了，做好大锅菜，小锅菜自然不在话下。《中国大锅菜》从原料的选取加工到入锅，炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。《中国大锅菜》共收录100道团体食堂实用菜谱 |
| p>中 国 烹 饪 大 师获1 9 9 3年全国烹饪大赛金牌评为1993年全国百名优秀厨师1997年国家机关首届烹饪金牌国家职业技能鉴定高级考评员中式烹调高级技师高级营养师 现在人们困惑的是吃什么，怎 么吃。怎样才能吃出健康? 上班族可能每天至少有一次在 集体食堂用餐，吃的好坏直接关系 上班族的健康。本书作者李建国多 年来潜心集体食堂大锅菜的研究和 实践，从烹饪的技法、食谱的科学 设计、营养素的合理搭配、投料的 标准等诸多方面进行了长期的积 累、总结，形成了一套完整的系列 菜谱。 本书的出版将会得到烹饪界朋 友，尤其会得到各级领导和集体食 堂朋友的青睐，因为它提供了一套 内容完整、搭配合理的营 |
| 认识维生素认识营养素食疗保健鸡鸭兔类东安仔鸡扒鸡腿酱爆鸡丁麻辣三黄鸡宫保鸡丁生炒童子鸡辣啤酒鸭熘鸡片香菇鸡块香酥翅中香酥鸭子炖兔肉酱爆鸭片素菜类白菜冻豆腐白菜丝炒豆皮丝白菜丝炒香干虎皮豆腐家常豆腐酱汁豆腐麻辣豆腐茄汁豆腐蔬菜类芹菜香干青椒炒豆腐干肉末烧豆腐三鲜豆腐三色豆腐蒜薹炒香干雪菜豆腐油菜烧腐竹圆白菜炒豆皮熬白菜粉白菜丝炒粉菠菜粉海带丝粉条韭菜粉条绿豆芽炒粉萝卜丝炒粉酸辣粉蔬菜类炒黄豆芽炒茄丝醋熘白菜地三鲜海米菜花酱汁藕片辣味盖菜辣味圆白菜蜜汁土豆木耳白菜木耳筷菜木耳油菜茄汁菜花烧茄子蒜茸蒿子杆蒜茸菊花菜蔬菜类倭瓜炖土豆虾皮菠菜虾皮小白菜香菇油菜芹菜炒鸡蛋苦瓜炒鸡蛋蒜黄炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋牛羊肉类蚝油牛柳红烧牛肉咖喱牛肉牛腩炖萝卜水煮牛肉西式牛肉红焖羊蝎子红烧羊排羊肉炖冬瓜孜然羊肉鱼肉类大蒜烧鱼段干烧小黄鱼干烧鱼尾干炸小黄鱼干炸小平鱼赣南小炒鱼红烧鲅鱼红烧草鱼红烧带鱼熘鱼段清蒸草鱼猪肉类炒木须肉炒血豆腐葱头木耳肉片冬瓜丸子冬笋肉片豆泡烧肉腐乳肉条海带烧肉红烧腔骨红烧猪蹄虎皮蛋烧丸子回锅肉熘肉段农家炖菜鱼香肉丝鱼香猪肝元宝肉附录 产品质量与食品安全管理工作手册 |
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