| 夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿—鲍鱼始创人杨贯—先生之阿—鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。 |
| 经典菜肴面面观 经典菜系知多少 经典菜系的成因 经典菜系的认定 中国菜肴的命名方法 典故菜创新方法 山东菜 四川菜 广东菜 江苏菜 浙江菜 福建菜 湖南菜 安徽菜 PART 01开胃爽口腌拌菜 韩国辣白菜 四川泡菜 猪肝拌菠菜 芥末鸭掌 红油猪肚片 口水童子鸡 蒜泥白肉 红油猪蹄筋 炝拌牛百叶 肉丝拉皮 大蒜菠菜拌蛤仁 拌海螺 葱油拌双耳 猪耳冻 银杏苦瓜 PART 02味香醇厚熏酱菜 松花熏鸡腿 香熏猪手 五香凤爪 香糟猪肘 五香熏马哈鱼 生卤青虾 豉椒酱甲鱼 酱煨香菇 PART 03鲜香爽滑熘炒菜 榄菜四季豆 熘肉段 西芹炒百合 菠萝咕噜肉 木樨肉 …… PART 04外酥里嫩煎炸菜 PART 05清香原味蒸煮菜 PART 06软嫩浓厚焖炖菜 PART 07浓香适口烧烩菜 PART 08滋补营养汤煲羹 PART 09营养美味好主食 |
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