吐司麵包的烘焙技術

《吐司麵包的烘焙技術》針對各店的“方型吐司”，山型吐司，以彩色圖片頁面加以介紹，其後的黑白圖文頁面則是對於吐司的配方、制法及想法等予以解說。此外，書末另有適合製作吐司的麵粉、之記載。請一併加以配合參考。書中的配方是依照麵包製作百分比法予以標示。（麵粉為100％其餘材料對麵粉的比例計算）制法是根據各店的標示說明加以記載。麵包的配方及制法是平成19年採訪時的資料。依據季節及氣溫的變化，配方及制法都會有所修正。