| 朱人达，现任上海银河宾馆行政总厨，国家高级烹该技师，中国名师，上海职业鉴定考评员。他擅长主理粤菜及淮扬菜，讲究中菜西做，曾于2001年代表锦江集团参加在上海举行的APEC会议21国首脑、部长接待中“中国宴”的制作，并多次参与接待国外元首、议会代表团、国家领导人、各民主党派等，受到众多好评及高度赞扬。他主理的“盐酥河虾”、“雪皇炒元鱼”、“九制大皇蛇”、“芝士斑节虾”等菜肴深受客人喜爱，其中“芝士班节虾”被评为上海名菜。 |
| 冷菜 香聚宝盆（芦笋卤猪耳、密汁糖藕） 春暖花开（小红萝卜） 嫩脆绿瓜（黄瓜） 鲜果清香（鲜水果） 新枝代蕾（香菜梗） 尤丽花芹（西芹、野菜） 春的旋律（马兰头、鸡汁豆腐干） 凉拌素丝（木耳、素海蜇） 花儿朵朵（黄瓜） 琥珀桃仁（核桃仁） 京味蜇花（海蜇头） 牡丹花王（海蛰头） 蜜汁三仁（桃仁、榄仁、松仁） 冰清玉洁（对虾仁） 桃仁素火腿（豆腐衣） 柠香心美（萝卜） 橙汁白菜（大白菜） 蜜汁多果（红枣、百合、葡萄干） 多色绿瓜（黄瓜） 明月蛋黄（墨鱼） 迎宾客 高装拼盆（鲜果、虾） 春溢翠盘（河虾、芦笋） 热菜 韭黄炒鱼丝（黑鱼、韭黄） 白玉酿虾（河虾、豆腐） 果粒鳕鱼（鳕鱼、伽狮瓜） 蟹粉津白菜（河蟹、白菜梗） 芜茜爆鳝丝（鳝背、香菜梗） 苦瓜酿鸡米（鸡脯、苦瓜） 木瓜牛仔粒（牛柳、木瓜） 蟹黄熘虾脯（虾胶） 咸鱼芋艿（咸马哈鱼、芋艿） 芦笋南瓜炒百合（芦笋、南瓜、百合） 沙茶茄子滑鸡煲（鸡腿肉、茄子） 太极鱼丝（鳜鱼净肉、菠菜汁、熟蟹黄） 本邦面筋（油面筋） 上海小炒王（里脊丝、韭黄） 清汤鱼丸（白丝鱼肉、小菜心） 清炒河虾仁（河虾仁） 姜叶扇贝（扇贝） 糟溜雪莲菌（雪莲菌） 拔丝芋艿（芋艿） 火龙果澳带（火龙果、澳带） 百花酿凉瓜（凉瓜） 茄粒海鲜豆腐（鳕鱼、澳带、豆腐） 杞子海皇粒（墨鱼） 脆皮山药球（山药） …… 中式面点 西式点心 |
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