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发酵产品生产实训

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最低价：￥18.80

定价：￥25.00

作者：著

出版社：科学出版社

出版时间：2006年8月1日

I S B N：9787030175069

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发酵产品生产实训/生物技术类专业教材系列

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《发酵产品生产实训》为教育部职业教育与成人教育司推荐教材·生物技术类专业教材系列之一。

内容简介

《发酵产品生产实训》较全面介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准，系统而又实际地介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。全书紧密围绕企业的生产实际，注重培养学生的实际动手能力，以充分体现职业教育特色。
《发酵产品生产实训》除作为高职高专院校生物技术类专业教学用书外，也可作为企业员工的技能培训教材，亦可作为从事相关产品生产的技术人员参考。