| 《医院临床营养科建设管理规范》：医政管理规范之二十。 |
| 第一章 总论 第二章 营养科性质及隶属关系、人员配备要求 第三章 临床营养科的工作范围及任务 一、营养诊疗 二、营养会诊 三、营养支持 四、营养查房 五、营养咨询 六、营养科研 七、营养教学 八、营养宣教 九、营养实验 十、治疗膳食管理 十一、膳食供应管理 第四章 营养科工作制度(规章 制度) 一、营养查房制度 二、营养咨询门诊工作制度 三、营养治疗医嘱执行制度 四、肠外营养配制室工作制度 五、肠内营养配制室工作制度 六、营养食堂(治疗饮食配置室)工作制度 七、营养代谢实验室工作制度 八、营养宣教制度 九、食品卫生制度 十、营养病历书写和管理制度 十一、进修、实习工作制度 第五章 营养科各类人员岗位职责 一、临床营养科主任(医师)职责 二、临床营养科副主任(医师)职责 三、临床营养科主治医师职责 四、临床营养科医师职责 五、临床营养科技师职责 六、临床营养科护士职责 七、营养食堂各类人员职责 第六章 营养科餐饮管理流程及规范 一、食品采购保管流程及规范 二、成本核算管理规范 三、粗加工及切配卫生要求 四、烹调加工卫生要求 五、熟食、凉菜配制卫生要求 六、现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生要求 七、点心加工卫生要求 八、裱花操作卫生要求 九、烧烤加工卫生要求 十、配方膳操作规范及流程 十一、备餐及供餐卫生要求 十二、食品再加热卫生要求 十三、食品采样留检制度 十四、餐用具卫生要求 十五、营养食堂病人餐配送卫生要求 十六、住院病人膳食管理规范 第七章 临床营养科科室专业队伍建设及学科发展 第八章 临床营养科场所、仪器设备配置基本标准及管理 附录 |
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