学校膳食营养与卫生

《学校膳食营养与卫生》由食品卫生法律法规、学校集体用餐自身管理要求、学生盒饭生产企业的自身卫生管理、食物营养基础、食品卫生学基础、食物中毒的预防、蝇、蟑、鼠类的预防与控制等六部分组成。书的内容极具鲜明的针对性、实用性与科学性，是学生膳食工作中必须知晓的知识，对于促进学校、家庭膳食的营养与卫生有重要意义。学生用餐无论在家或在校，膳食的食物搭配、营养素数量与质量、烹调加工方法、卫生状况等都将直接影响学生的身体健康。为此，学校有关的老师、食堂工作人员、学生的家长等如能多了解一些膳食营养与卫生的知识，将使学生膳食的营养与卫生多一份安全。