| 平衡膳食，健康生活。140种常用食材的黄金搭配，600款最具营养的美味菜点。 |
| 张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宮饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊及杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。 |
| PART 1 猪牛羊肉 里脊肉 五花肉 猪肉馅 蹄髈 猪肚 猪蹄 猪排骨 猪耳 猪心 猪肝 猪腰 猪肠 猪血 火腿 牛脊肉 牛腩肉 牛肋肉 牛肉馅 牛尾 牛胃 牛鞭 羊脊肉 羊腿肉 羊排 羊肉馅 羊肝 狗肉 驴肉 兔肉 PART 2 禽蛋豆制品 鸡肉 鸡胸肉 鸡腿 鸡翅 鸡爪 鸡肝 鸡胗 乌鸡 鸭 鸭掌 鸭肝 鸭肠 鸭舌 鸭血 …… PART 3 鱼虾蟹贝 PART 4 蔬菜食用菌 PART 5 五谷杂粮 |
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