| 夏金龙，中国烹饪大师，中华名厨，国家高级烹饪技师，中国食文化研究会会员，国际东方药膳食疗保健学会常务理事，曾编著出版书籍《快手食谱》系列，《蘑菇主厨》系列，《好学易做1 000样》系列，《57道有滋有味汤》系列，《跟我学做菜》、《煲汤1000样》等20余本。2003年被中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院评为“中国十大最有发展潜力年轻厨师”；2005年被中华人民共和国文化部、中国食文化研究会评定为“中国餐饮文化名师”；2006年获得全国饭店业国家级评委资格，被中国饭店协会授予“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号。现.. << 查看详细 |
| 第一章 凉菜类 黄瓜拌梨丝 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 黑白双会 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 高级什绵酸菜 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 . 品味特点 适宜人群 多味瓜皮 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 辣甜西瓜皮 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 卤水大肠 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 腐乳汗豆腐松 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 酱萝卜拌肉丝 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 香茹拌粉皮 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 冰凉西瓜丁 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 酱味瓜皮 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 桂花拌梨丝 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 顺袋 原料导购 材料估价 难易程序 操作时间 品味特点 适宜人群 …… 第二章 蛋蔬菜 第三章 水产类 第四章 禽畜类 第五章 豆制品类 第六章 干果野味类 第七章 腌制类 |
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