| 张奔腾，国际印证行政总厨，中国烹钎大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国莱创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，《餐饮科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2004年12月被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。曾编写《新派辽莱》、《创新东北莱》、《北方家常莱》、《家常主食》系列丛书及《满汉全席》、《中国名莱大观》、《中式烹调师(职业技能培训考核鉴定教材)》等著作30余部，并曾在《中国烹钎》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等杂志上发表论文及创新菜品数十篇。 |
| 作者简介 前言 1 高血压病——营养保健菜 韭菜炒虾仁 木耳炒胡萝卜 海参干贝汤 益血花菇汤 海蛰淡菜汤 鲍汁扣辽参 芦笋扒香菇 南瓜蜜百合 香菇鸡脚汤 五味降压汤 凉拌苘蒿 三鲜降压汤 大枣芹菜汤 西红柿炖老板鱼 香菇鸡汤 胡萝卜无花果汤 黄豆拌海带 木耳萝卜炖肉 炸洋葱 芹香爆虾干 荠菜香干 瘦肉烧西芹 炒素什锦 老醋泡三脆 蜜汁苦瓜卷 洋葱咖喱鸡 虾皮紫菜汤 2 高脂血症——营养保健菜 海米烧冬瓜 红花炖鲫鱼 双冬菜心 海带炖鹌鹑 肉丝拌黄瓜海蛰 山楂炒羊肉 花生仁拌芹菜 黑豆乌鸡汤 上汤木耳菜 椒油菜花 海带炒莴笋 酸辣冰海藻 春笋虾仁 海带丝瓜汤 肉丁炒黄瓜 三色豆腐羹 魔芋烧鸭 芦笋扒海参 五味双鲜 香菇木耳豆腐汤 竹笋香菇汤 丹参蒸乌鸡 百合芦笋汤 海带木耳肉汤 紫菜黄瓜汤 木耳炒白菜 山楂炒猪腰 3 糖尿病——营养保健菜 草菇虾仁 成都素烩 春笋炒鸡胗 菠菜银耳羹 小虾炖南瓜 山药枸杞炖乌鸡 魔芋烩豌豆苗 三丝冬瓜卷 海参烧蹄筋 冬菜炒莴笋 三丝炒银芽 麻辣兔丁 醋熘山药 番茄炖牛肉 椰子银耳鸡汤 锅煽番茄 生炒苦瓜鳝鱼 上汤浸菠菜 西芹炒百合 野山茵烩豆腐 双冬烧兔肉 茄子烧鲍鱼 南瓜田鸡汤 蒜香空心菜 百合南瓜羹 海珍烩青瓜 鹅肝酱烧茄子 4 痛风——营养保健菜 萝卜三鲜汤 鸡汁娃娃菜 参耳木瓜汤 美味玉米羹 水捞甘蓝 蛋皮拌荠菜 红汁黄瓜 海鲜芙蓉蛋 酱烧茄子 红薯姜汤 雪梨瘦肉汤 干贝萝卜汤 椒盐玉米粒 凉拌茄泥 奶汁鸡蛋 冬瓜笋丝汤 苦瓜煎蛋 七彩南瓜 虾皮丝瓜汤 蔬菜沙律 奶油鲑鱼南瓜汤 蔬菜什锦 杏仁蒸蛋 五香酱肉 香蕉百合银耳汤 百合炒甜豆 椿芽烘蛋 6 防癌——营养保健菜 7 减肥——营养保健菜 8 美容养颜——营养保健菜 9 减压——营养保健菜 10 中老年——营养保健菜 11 孕产妇——营养保健菜 12 婴幼儿——营养保健菜 13 五色——营养保健菜 附录 食物营养成分汇总表 |
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