| 夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大最有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲汤》及《好学易做1000样》等系列丛书。 |
| 第一章 畜肉类 香拌肚丝 芥末双脆 炝胖腰条 沙拉牛舌 三鲜拌牛腱 黄瓜拦猪心 芦笋拌金钱肚 卤猪蹄 卤味千层耳 川味卤水口条 浪香罗汉肚 卤猪肝 卤水大肠 卤蹄筋 五香熏兔 李连贵熏肉 美味酱排骨 酱猪肚 酱猪头糕 五香酱驴肉 酱牛腱子 酱猪耳 水晶牛肉 玉米樱桃肉 海带炖牛肉块 冬瓜炖羊肉 …… 第二章 水产类 第三章 家禽类 第四章 食用菌、藻类 第五章 蛋、豆腐类 第六章 蔬菜、水果、豆类 常用调味料 |
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