| 彩色菜例，步步详解，图文对应 |
| 夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大最有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲汤》及《好学易做1000样》等系列丛书。 |
| 第一章 经典川菜30例 鹅卵石腰片 双椒鸭掌 家香羊肉 酸辣青蔬虾仁 肉米豆花 红花蜜冬瓜 川北凉粉 开门红 豉汁豆腐 麻辣兰花脆 白菜卷筒肉 霸王全肘 夫妻肺片 蒜仔烧蹄筋 红油黑椒蟹 脆皮粉炸肉 四川老泡坛 肥肠水煮鱼 鱼香茄条 山椒肉排 青菜钵 雪耳龙眼荔 莴笋鸡片 姜汁四季豆 卤煸鸡翅 火爆泡椒鱿鱼 芽菜扣冬瓜 …… 第二章 肉菜类 第三章 水产类 第四章 素菜类 第五章 汤菜类 第六章 豆蛋类 第七章 凉菜类 第八章 果品、风味小吃类 |
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