| 集传统名菜与新派创新菜于一身的家常闽菜烹饪宝典。千余款菜品，图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用。 |
| 张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗菜典》、《生鲜超市家常菜》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店、餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，并被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。 |
| 凉菜篇 三色泡菜 拌雪菜 酸八宝菜 清拌银芽 荠菜拌香干 素拌三丁 白菜心拌蜇皮 咸菜泡豆瓣 拌金米豆 土笋冻 莲藕拌蕨菜 海米拌莴笋 牛肉丝拌苦苣 拌黄瓜 海鲜拌甜椒 凉冻蟹钳 双鲜拌金菇 白拌黄螺 五彩拌鸡粒 三丝拌糟鸡 拌鱼丝 泡洋姜……畜肉篇水产篇禽蛋篇蔬菜、食用菌篇汤羹炖品篇甜品篇燕鲍参翅篇主食篇 |
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