| 朱人达，现任上海银河宾馆行政总厨，国家高级烹该技师，中国名师，上海职业鉴定考评员。他擅长主理粤菜及淮扬菜，讲究中菜西做，曾于2001年代表锦江集团参加在上海举行的APEC会议21国首脑、部长接待中“中国宴”的制作，并多次参与接待国外元首、议会代表团、国家领导人、各民主党派等，受到众多好评及高度赞扬。他主理的“盐酥河虾”、“雪皇炒元鱼”、“九制大皇蛇”、“芝士斑节虾”等菜肴深受客人喜爱，其中“芝士班节虾”被评为上海名菜。 |
| 冷菜 答谢宴 高装拼盆（北极贝、海菊花） 河虾争妍（河虾） 雀炖翡翠（鹌鹑肫、苦瓜） 绿叶扶花（小红萝卜） 如意马兰（马兰头） 脆皮鱼丝（黑鱼皮） 山野北极（菊花、北极贝） 多味腰花（猪腰） 蒜泥白切肉（猪后腿） 干贝鱼冻（鳕鱼、干贝） 芳香扑鼻（墨鱼、海螺肉） 飞花点翠（猪耳、芦笋） 秋色宜人（北极贝） 口香嫩鸡（三黄鸡） 怪味鸭掌（鸭掌） 碧玉牛筋（牛筋、胡萝卜） 冰糟鳕鱼冻（银鳕鱼） 花园春色（牛筋、鸭掌） 热菜 鸟语花香（大明虾） 上汤溜刀鱼脯（刀鱼） 虾线青龙（小青龙、河虾仁） 麻酱鲍脯（鲍鱼） 培根芦笋卷（奶培根、芦笋） 秘制炖元鱼（甲鱼） 蜜枣鳝王煲（鳝鱼） 香酥鸭方（鸭脯） 清蒸刀鱼（刀鱼） 蛋黄刀鱼球（刀鱼） 鲍鱼炖水蛋（珍珠鲍） 香酥鱼排（鱼胶） 菜脯鲈鱼（鲈鱼） 酱肉蒸春笋（酱肉、春笋） 九制大皇蛇（大皇蛇） 意面炒花蟹（通心粉、花蟹） 香芒滑鸽脯（鸽脯、香芒） 双椒响螺片（响螺肉） 红花汁鱼圆（鱼圆） 碧绿川椒鸡（鸡腿） 富贵花开（墨鱼） 瑶柱墨鱼蛋（瑶柱、墨鱼蛋） 金盏海中宝（河虾仁、澳带） 鸡汁银鳕鱼（银鳕鱼） 凤巢酥皮虾（基尾虾） 咸蛋黄三文鱼（三文鱼） 燕麦银鳕鱼（银鳕鱼） …… 中式面点 西式点心 |
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