| 彩色菜例，步步详解，图文对应。 |
| 夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大最有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲汤》及《好学易做1000样》等系列丛书。 |
| 第一章 熏卤菜 卤猪肘 沪香罗汉肚 广味白卤猪手 川味卤水口条 酱猪耳 卤猪肝 卤蹄筋 卤猪心 卤味千层耳 水晶牛肉 川味卤金钱肚 酱鸡翅尖 酱鸡胗 熏鸡腿 川味煳辣鹅头 卤鸡小肚 酱鸡脖 川味卤鸡丝 熏童子鸡 熏鸡小肚串 广味香卤鸡中翅 五香脱骨扒鸡 酱牛腱子 美味酱排骨 卤水大肠 咖喱酱鸡块 东坡卤肉 卤猪蹄 酱猪头糕 酱猪肚 卤猪腰 真不同风味小肚 五香酱驴肉 香酥板鸭 酱香鸭 五香熏兔 …… 第二章 酱腌菜 |
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