| 张奔腾中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《辽东红楼宴》、《家常川莱looo样》《家常食疗菜典》等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”，“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被评为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。 |
| 1 蔬菜・食用菌 萝卜 胡萝卜 土豆 芋头 山药 莲藕 芹菜 菠菜 白菜 莼菜 黄花菜 豆芽 黄瓜 西红柿 冬瓜 南瓜 丝瓜 苦瓜 百合 竹荪 竹笋 口蘑 香菇 草菇 金针菇 猴头菇 黑木耳 银耳 酸菜2 猪肉 猪排骨 猪五花肉 猪肘子 猪蹄筋 猪里脊肉 猪腰子 猪子肠 猪蹄 猪肚 猪绞肉 猪肝3 牛・羊肉 牛腩肉 牛里脊肉 牛肚 牛绞肉 牛尾 牛蹄筋 羊里脊肉 羊腩肉 羊排 羊绞肉4 禽・蛋 全鸡 鸡胸肉 鸡腿 鸡爪 乌鸡 鹌鹑 鸽子 全鸭 大鹅 鸽蛋 鸡蛋 鹌鹑蛋5 水产品 鲤鱼 鲫鱼 鲈鱼 草鱼 O鱼 黄鱼 鲇鱼 恪△ㄓ恪∫恪〖子恪＄鱼 泥鳅 大虾 ……6 豆制品7 五谷杂粮本书所用计量单位 |
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