| “对任何一个试图开展膳食调查工作的人而言，这是一本非常有用的参考书。对那些在流行病学范畴从事膳食测量研究的人而言，沃尔特·威利的书可谓是必读之物。” 《美国流行病学杂志》 “关注膳食与成人慢性疾病发疾率问关系的学者越来越多，对这些人来讲，这本书非常重要！其重要性在于它全面、系统地总结了营养流行病学近十年的辉煌成就，并编辑成册，满足了人们和期以来的迫切需求。沃尔特·威利的书将对营养流行病学研究生、实际操作者和研究者的工作提供非常大的帮助。” 《营养学教育杂志》 “对膳食变异特性及其对营养流行病学研究设计和结果诠释的影响做了全面、透彻的分析。” 《国际流行病学杂志》 “哈佛公共卫生学院的沃尔特·威利教授是营养流行病学这一热门的边缘学科的著名学者，《营养流行病学》是他特别为活跃在膳食与疾病研究领域的研究者所著。这一学科的方法和原理错综合复杂，而这本书却写得条理清晰、浅显易懂。” 《社区健康研究》 |
| 第一章 营养流行病学概述 第二章 食物与营养素 第三章 膳食变异的特性 第四章 24小时膳食回忆和膳食记录法 第五章 食物频率法 第六章 食物频率问卷的重现性和真实性 第七章 远期膳食的回忆 第八章 膳食信息的替代来源 第九章 反映膳食摄入量的生化指标 第十章 人体测量方法和身体组成 第十一章 在流行病学分析中总能量摄入量的意义 第十二章 测量误差效应的校正 第十三章 膳食数据分析与表述中的问题 第十四章 营养监测和调查 第十五章 维生素A与肺癌 第十六章 膳食脂肪与乳腺癌 第十七章 膳食与冠心病 第十八章 叶酸与神经管畸形 第十九章 今后的研究方向 |
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