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中国营养师培训教材

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中国营养师培训教材

最 低 价：￥48.80

定 价：￥66.00

作 者：葛可佑 著

出 版 社：人民卫生出版社

出版时间：2005-9-1

I S B N： 9787117070331

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    编辑推荐
    《中国营养师培训教材》是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。.
    本教材由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我过营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等篇，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。...

    内容简介
    本书主要介绍了人体构成及食物的消化吸收、能量、蛋白质、碳水化合物等内容。

    作者简介

    目录

    第一篇基础营养.
    第一章人体构成及食物的消化吸收
    第二章能量
    第三章蛋白质
    第四章脂类
    第五章碳水化合物
    第六章常量元素
    第七章微量元素
    第八章维生素
    第九章水和膳食纤维
    第二篇食物营养与食品卫生
    第一章植物性食物的营养价值
    第二章动物性食物的营养价值
    第三章调味品和其他食品的营养价值
    第四章食品污染及其预防
    第五章各类食品的卫生要求
    第六章食物中毒及其预防
    第三篇人群营养
    第一章孕妇乳母营养与膳食
    第二章婴幼儿营养与科学喂养
    第三章学龄前儿童营养与膳食
    第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食
    第五章老年人与膳食
    第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
    第四篇公共营养..
    第一章概论
    第一章膳食营养素参考摄入量
    第二章膳食结构与膳食指南
    第三章营养配餐与食谱编制
    第四章营养调查与评价
    第五章营养教育
    第六章食物与营养的政策法规
    第五篇营养缺乏与营养过量
    第一章营养缺乏病概述
    第二章蛋白质-能量营养不良
    第三章维生素缺乏病
    第四章矿物质缺乏
    第五章营养素过量与中毒
    第六篇疾病营养
    第一章医院膳食
    第二章住院病人的营养评价
    第三章呼吸系统疾病
    第四章心脑血管疾病
    第五章泌尿系统疾病
    第六章消化系统疾病
    第七章肝胆胰疾病
    第八章内分泌代谢性疾病
    第九章常见外科疾病
    第十章其他疾病营养
    第十一章肠外与肠内营养支持
    第七篇营养强化与保健食品
    第一章营养强化食品
    第二章保健食品概述
    第三章保健食品常用的功效成分
    第四章保健食品的功能原理
    第五章保健食品的加工和管理
    第八篇食品加工与烹饪
    第一章食品加工技术
    第二章烹饪学...

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