| 第一日课程 小吃制作的基本知识 一 小吃的概况 二 小吃制作的调制面团 第二日课程 蒸制品的制作（一） 一 蒸糕类制作 蜂糕 豆沙云卷糕 千层发糕 芝麻糖年糕 驴打滚 小枣年糕 大花糕 果脯江米糕 果仁年糕 桂花蒸糕 二 蒸卷类制作 肉卷 果酱卷 鸡蛋卷 咸花卷 莲花卷 荷叶卷 蜜枣卷 金银卷 青梅卷 麻酱糖花卷 第三日课程 蒸制品的制作（二） 一 蒸包类制作 水晶包 猪肉包子 羊肉包子 什锦花包 豆沙包 …… 第四日课程 煮制品的制作 第五日课程 炸制品的制作（一） 第六日课程 炸制品的制作（二） 第七日课程 烙类品的制作 第八日课程 烤制品的制作 第九日课程 煎制品的制作 第十日课程 面包的制作 |
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