| 姓名：于康著 作者简介：于康，北京协和医院临床营养科副教授、副主任医师；中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中国营养学会临床营养分会委员；北京市健康教育协会常务理事；中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员；中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长；《中国临床营养杂志》编委；《食品安全与健康顾问》编委；《糖尿病天地》编委。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。作为编委参加16部学术专著编写。主编科普丛书《作自己的营养医生》、《临床营养解决方案》、《营养与疾病防治241问》，先后获日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。 作品：《高血压营养康复食谱》《糖尿病饮食宜忌》《四季养生食谱1001例》《营养决定中老年健康》《营养美人》《从“宏量”到“微量”:营养与健康》《孕妇和乳母的合理营养问答》《婴幼儿营养千问千答》《做自己的营养医生》《孕产妇饮食宜忌》《吃什么？怎么吃？:深度剖析40个营养热点问题》《“五高”的营养处方:联合防治高体重、高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症》《健脑营养家常菜》《百姓家常菜:营养功效分析版》《手术后的营养治疗》《临床营养治疗学》《日语论文写作:方法与实践》《高血压饮食宜忌》《你应该知道的20个营养主张》《孕产妇营养》 |
| 第一部分 高血压的营养防治 （一）高血压的相关知识 我国目前有1.6亿高血压患者，高血压已经成为中国人健康的“第一杀手”。高血压通常没有症状，少数人可能有头晕、头痛或鼻出血等症状。血压高不高或血压升高之程度与有无症状或症状的严重程度并不平行。很多病人即使患高血压多年，甚至血压很高，仍然不会感到不适。所以，高血压更大的危害在于它是“无声杀手”，因此大多数的高血压是在体检或因其他疾病就医时测量发现的。一旦发现，不论什么是“血压” 什么是“血压” 如同水管里流动的水可对水管壁产生压力一样，人们常常提及的“血压”，指的是血液在血管内流动时，对血管壁产生的侧压。 我们知道，医学上将血管分为动脉、毛细血管和静脉三个部分。因此就产生了三部分的压力，即“动脉压”、“毛细血管压”和“静脉压”。通常说的血压是指动脉压。 仍以水管和水压为例：水管中水的压力取决于水塔里储存的水容量和水管面积大小。水塔里的水越多，水对水管的压力就越大；反之，水塔里的水减少，水对水管的压力也减小。血压也是如此。 人体主要通过血容量的调节和血管的舒张与收缩来调节血压。当血管扩张时，血压下降；当血管收缩时，血压升高。当血容量增加时，血压增高；当血容量减少时，血压下降。 心脏收缩时，动脉内的压力最高，此时的压力称为收缩压，也就是我们平时所称的“高压”；心脏舒张时，动脉弹性回缩产生的压力称为舒张压，也就是我们平时所称的“低压”。 …… 更多 |
| 第一部分 高血压的营养防治 （一） 高血压的相关知识 什么是“血压” 血压的单位是什么 人体是如何调节血压的 什么是血压的“生理性波动” 如何正确测量血压 高血压的主要致病因素有哪些 高血压的诊断标准 高血压有哪些临床表现 高血压的发病状况 高血压有什么危害 高血压的三大严重并发症 高血压如何分型 高血压如何分级 一期高血压病人的治疗 二、三期高血压病人的治疗 中国高血压防治指南要点（中国高血压防治指南修订委员会修订） 2005年中国高血压防治指南推荐的高血压的治疗目标 改善生活方式是防治高血压的基础 高血压的非药物疗法 （二）高血压与营养 能量平衡——高血压预防的基础 正确评估膳食能量摄入量——预防高血压的重要技巧 钠与高血压 食盐使血压升高的机制 钾与高血压 水质的硬度和微量元素 蛋白质与高血压 钙与高血压 饮酒与高血压预防 饮茶与高血压预防 苹果与高血压预防 洋葱与高血压预防 高血压的一级预防 预防高血压的四大战略 改善饮食习惯，让高血压“低头” 植物油与橄榄油 地中海饮食与高血压 高血压病的饮食治疗 高血压病与清晨饮水 高血压患者可食用食物 高血压患者禁用／少用食物 高血压患者多食鱼 终止高血压膳食 高血压患者适宜和不宜采用哪些烹饪方式 高血压病人怎样控制体重 高血压病人的进补原则 高血压病的食疗配方 营养素与降压药物之间的相互作用 （三）高血压合并其他疾病的营养治疗 高血压和高脂血症 高血压合并高脂血症的营养治疗 降脂食物 高血压与高血糖 高血压合并高血糖的危害 糖尿病性高血压的非药物治疗 妊娠高血压综合征的饮食宜忌 高血压与肥胖 肥胖者容易患高血压的主要原因 高血压伴肥胖病人如何培养良好的进餐习惯 高血压伴肥胖病人如何科学进食膳食纤维 第二部分 高血压菜肴制备 荤菜类 肉片鲜蘑炒黄瓜 荚蓉鸡片银耳 清蒸平鱼 清炒鸡丁柿椒丁 芫爆里脊丝 炒鳝鱼丝 清炖鸡块冬瓜 沙锅小排骨 红烧黄花鱼 葱椒鸡片 清炒鸡丝笋丝 西红柿炒蛋 红 更多 |
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