| 第一日课程 酱腌菜的基础知识 一 酱腌菜的概况 二 酱腌菜原料种类 1 叶菜类 2 根菜类 3 果菜类 4 豆菜类 5 花菜类 6 干果及其他 三 酱腌调味科种类 1 酱腌料 2 五香调味料 第二日课程 酱腌菜的制作 什锦酱菜 酱芥菜丝 酱小萝卜 酱萝卜 酱胡萝卜 甜酱苤蓝丝 甜酱莴切身 酱黄瓜 酱藕片 酱茄包 酱洋姜 酱甘露 酱香瓜 酱冬瓜条 酱包瓜 酱豇豆 酱黑菜 八宝菜 第三日课程 盐腌渍菜的制作 第四日课程 糖醋腌菜的制作 第五日课程 五香腌菜的制作 第六日课程 甜辣腌菜的制作 第七日课程 泡腌菜的制作 第八日课程 酱油虾油腌菜的制作 第九日课程 酱类腐乳类的制作 第十日课程 蛋腌制品制作 |
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