| 齐光明，湖南人，大专文化。1993年从厨湖南宏都国际饭店，先后在深圳玉桃轩鲍翅酒楼、深圳湘鄂情酒店、北京裕龙大酒店、北京大宝饭店等餐饮名店任主厨、行政总厨等职务。现任北京第一家河豚鱼食“北京政通河豚食府”行政总厨。2005年发起成立了总厨饮食文化传播中心。现为国家级高级烹调技师、高级营养师。著有《湘菜经典》、《总厨厨政管理》、《总厨人·礼仪礼貌及行为规范》（内部教材），参与编写《河豚鱼宰杀及经营管理培训教材》一书。擅长经典湘菜、粤菜海鲜、鲍参翅肚及河豚宴的制作。对厨政管理有着独到的见解和丰富的经验。 |
| 1.毛氏红烧肉 2.极品龟羊锅 3.山椒蒸鳜鱼 4.潇湘红煨甲鱼 5.它乡口味蛇 6.常德爆腌鱼 7.金棋中段 8.湘君小炒皇 9.家乡蒸扎鱼 10.蒸乡里腊肉 11.湖南大千蟹 12.土家羊排 13.鱼子黄腊丁 14.酸辣鱼皮 15.香草鸡 16.鸿运当头 17.黄焖烟笋 18.酒鬼牛排 19.一品牛尾锅 20.茶树菇煨老鸭 21.双味牛蛙 22.元宝河鳗 23.松仁蒜香河虾 24.萝卜干炒腊肉 25.沸腾牛蛙 26.红花汁炖乳鸽 27.浓汤炖甲鱼 28.毛氏火焙鱼 29.酸辣脆肠 30.诗韵武昌鱼 31.荷塘争艳 32.煎焖大鱼头 33.湘君全家福 34.碧绿梅花翅 35.虫草霸王鸡 36.湘西苗王肉 37.山药牛肉丸 38.铁锅飘香鸡 39.丝瓜煮田鸡 40.干锅双脆 41.蘸水黄牛肉 42.白沙黄腊丁 43.甘露明虾球 44.金丝绣球鱼肚 45.文武狗肉 46.黄焖家鸡 47.腊八豆豉蒸腊排 48.银丝山羊饺 49.武陵源竹香甲鱼 50.石烹兔肉 51.大煮龙虾 52.沙锅长寿肉 53.沙锅红花翅 54.长沙一罐香 55.酸辣鱿鱼卷 56.太狮海参 57.小炒猪蹄 58.豉椒蒸凤爪 59.金汤山药 60.黄金富贵饼 …… |
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