| 全书汇编了餐厅楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的职责和管理制度，是一本实用价值很高的参考书，有些职责与制度文件，稍作修改就可以实际应用。当然，在参考的同时，建议您结合企业情况，制定出适用、有效的职责与制度。 |
| 餐饮经营管理专家，从服务员、厨工逐步成长为总经理。餐饮著作超过100万字。著作有《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业与营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《优秀厨房主管技能培训手册》、《新餐饮入职必读》、《走向成功实战》等专著。 |
| 第一篇 一般常识篇 第二篇 岗位职责篇 第一章 餐饮企业高层管理职责 第二章 楼面部职责 第三章 出品部职责 第四章 后勤部职责 第五章 人事部职责 第六章 财务、采购、仓库等部职责 第七章 工程部职责 第八章 保安部职责 第三篇 管理制度篇 第一章 员工管理制度 第二章 行政及办公室管理制度 第三章 楼面部管理制度 第四章 出品部管理制度 第五章 财务、采购、仓库等部管理制度 第六章 工程部管理制度 第七章 保安部管理制度 附录 |
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