| 这是一本工具书。无须仔细通读一遍。当读者遇到什么疑难问题时．顺手翻阅一下就可以解决了。不必担心会耗费掉许多时光，但是可以说．你只要把心思用在这本书上，必有意想不到的收获，至少可以助你一臂之力．从营养风险的误区中走出来。这是提高人体免疫力的主要内容之一．就像远离SARs侵袭人体一样，你是做了较为充足的准备。 |
| 一 营养基础 热能 热能 能量代谢 基础代谢 基础代谢率 能量消耗 食物特殊动力作用 热能需要量测定 卡路里 焦耳 碳水化合物 碳水化合物 无效碳水化合物 有效碳水化合物 单糖 葡萄糖 D-木糖 血糖 转化糖 低聚糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 多聚糖 葡聚糖 淀粉 淀粉-碘络合物 改性淀粉 支链淀粉 膳食纤维 食物纤维 膳食纤维缺乏 纤维素 高纤维食物 粗纤维 半纤维素 改性纤维素 糖原 环糊精 硫酸角质素 蛋白糖 白糖不宜生食 糖精不宜多食 …… 二 食物营养 三 营养卫生 |
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