| 彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书(1999年)；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984)，荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》(日文，1986年)、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992年)等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。 |
| 序 前言 糖尿病药膳疗法基本知识 一、糖尿病概说 （一）什么是糖尿病 （二）糖尿病的特征 （三）糖尿病的危害 二、引发糖尿病的因素 （一）糖尿病与遗传有关 （二）糖尿病发病的后天因素 三、糖尿病的预防 （一）早发现，早治疗 （二）注意饮食和生活习惯 （三）注意起居和环境卫生 （四）加强体育锻炼，防止肥胖 （五）经常检查，发现隐性糖尿病 （六）妊娠妇女要预防妊娠糖尿病 糖尿病药膳食疗法常用中药方剂 一、尿病药膳常用中药的有效成分 二、尿病药膳食疗法方剂 （一）上消型糖尿病药膳 （二）中消型糖尿病药膳 （三）下消型糖尿病药膳 （四）上中消型糖尿病药膳 （五）上下消型糖尿病药膳 （六）三消型糖尿病药膳 三、药、食物有效成分调节血糖药膳 （一）含黄酮和类黄酮中药药膳 （二）含萜类中药药膳 （三）含甾体类中药药膳 （四）含生物碱类中药药膳 （五）含硫化物类中药药膳 （六）含多糖类中药药膳 （七）含不饱和脂肪酸中药药膳 （八）含胰岛素、肽类、氨基酸类中药药膳 四、尿病常用药膳 |
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