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川式四季风味菜

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川式四季风味菜

最 低 价：￥21.30

定 价：￥25.00

作 者： 著

出 版 社：蜀蓉棋艺出版社

出版时间：

I S B N：9787805488684

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    编辑推荐

    内容简介
    本书是《布衣餐饮丛书·川菜名厨系列》之一。布衣餐饮丛书在手尽览川菜风云，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。
    川菜选料广泛、切配精细，富有鲜味、麻辣见长，味型多样、善于变化，烹法多样、讲究火候，制作精细、形色协调，其鲜明的个性特色扬名海内外，赢得了“食在中国，味在四川”的美誉。

    作者简介

    目录
    一 春季菜
    1 冲菜白肉卷
    2 糖醋排骨
    3 家常天梯
    4 侧耳根拌猪手
    5 酥肉豆瓣汤
    6 泡椒牛肉花
    7 金针肥牛
    8 卤水蜂窝肝
    9 香辣黄牛蹄
    10 豉椒鸡片
    11 芽菜鸡粒
    ……
    二 夏季菜
    ……
    三 秋季菜
    ……
    四 冬季菜
    ……

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