一、果品贮藏保鲜基本原理
(一)果品的化学成分及其与贮藏保鲜的关系
(二)采前因素对果实化学成分和耐贮性的影响
(三)果实的呼吸作用
(四)果实成熟衰老
(五)果实水分蒸腾、萎蔫和结露现象
(六)贮藏条件对果实耐贮性、抗病性的影响
(七)低温伤害
二、果品采收、分级、包装、运输和催熟
(一)采收
(二)分级
(三)包装
(四)运输
(五)催熟
三、果品贮藏保鲜方法
(一)简易贮藏
(二)冷藏
(三)气调贮藏
(四)辐射处理保藏
.四、主要果品的贮藏保鲜技术
(一)苹果
(二)梨
(三)葡萄
(四)桃
(五)柿
(六)板栗
(七)核桃
(八)山楂
(九)枣
(十)柑橘
(十一)香蕉
(十二)猕猴桃
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