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火爆酒楼招牌热菜

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火爆酒楼招牌热菜

最 低 价：￥12.90

定 价：￥30.00

作 者：朱永松 著

出 版 社：河北科学技术出版社

出版时间：2005-5-1

I S B N：7537529167

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    编辑推荐
    本书所收集的菜品正是当今市场上火爆酒楼的畅销、走俏菜点，展示了餐饮业大师们的新厨艺，为广大专业厨师创新菜品抛砖引玉，可以起到为老百姓导吃和引领市场消费的作用，书中精选的菜品，以继承与创新为思路，突破传统格局，设计清秀、典雅，新意萌生，文字介绍也精髓，体现了现代人吃时尚、吃新潮、吃家常的新概念。

    内容简介
    本书精选的菜品，以继承与创新为思路，突破传统格局，设计清秀、典雅，文字介绍也精道，体现了现代人吃时尚、吃心潮，书中展示的所有菜品，以讲卫生、讲口味、讲营养为重点，充分应用平衡膳食的理论，以摄取营养、增进体质为目的，体验营养美食的魅力。

    作者简介

    目录

    河鲜海鲜类
    　杭味双花
    　双金炒虾粒
    　翡翠三鲜蹄筋
    　山核宫爆虾
    　软兜长鱼
    　瓦片什锦海鲜
    　蟹黄粉皮
    　竹桶全家福
    　银杏双鲜
    　响油麻辣鳝
    　瓦片八爪鱼
    　满载而归
    　龙井水晶虾仁
    　银杏鱼圆
    　酥香海鲜卷
    　鲜橙雪蛤
    　狗鱼狮子头
    　山椒爆花枝
    　橙香牛蛙
    　鸿运鲜虾丸
    　鲍鱼牛蛙
    　鸿运鲜虾丸
    　鲍鱼龙眼肉
    　蛋黄青蟹
    　珍珠鱼粒羮
    　新派杭三鲜
    　泰汁银雪鱼
    　鲜虾萝卜丝
    　金厨小炒皇
    　枸杞鱼粒
    　吉祥如意扣鲍脯
    　金菊凤尾虾
    　金蛊凤尾虾球
    　兰花果味鱼
    　香橙海鲜蛊
    　蚝椒鲜虾串
    　金丝绣球虾
    　拌海螺片
    　韭香墨鱼仔
    家禽家畜类
    　兰花香辣肥肠
    　明炉风味双肚
    　兰花牛肉丸
    　铁板黑椒牛仔骨
    　炭烧排骨
    　新法烤羊腿
    　杭椒牛柳
    　逍遥排骨
    　竹夹香辣牛柳
    　竹桶沙茶鸡
    　竹萎凤软骨
    　海马功夫汤
    　蟹粉狮子头
    　香辣护心肉
    　桂花蹄筋
    　江南小瓜牛柳
    　香辣牛肉
    　东坡方肉
    　干煸肠丝
    　麻婆猪脑
    　雀巢海蛊宝
    　鲍汁扒鸡肘
    　酸椒炒胗片
    　香辣羊蹄
    　鲍汁扒明镜
    　明炉羊肉
    　法式新味蜗牛
    　江南老鸭煲
    　飘香鸡翅
    时令蔬菜类

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