| 杨超，1942年12月生。1964年8月毕业于安徽大学。历任吴淞中学、卢湾中学、东风中学、卢湾职业教育中华职业学校校长。
现为中华职教社会理事、全国城市职教中心理事会理事、上海旅游协会教育分会理事、上海市湾区政协常委教卫文体委员会主任等职。 |
| 序 前言 一、鱼翅类 干烧排翅 蟹黄掌上翅 奶汤金钩翅 蟹粉烩裙翅 孔雀鲍鱼翅 蟹黄鱼翅小笼包 荷花排翅 蟹粉荷花翅 上汤鱼翅 海棠鱼翅盅 黄焖排翅 佛跳墙 鱼翅糟钵头 酥皮佛跳墙 金翅玉琵琶 二、鲍鱼类 碧绿龙井鲍 鲍梳烩猴菇 龙珠阿一鲍 香糟千层鲍 鲍鱼香米卷 花菇鹅掌拼鲍脯 罗汉黄金鲍 金丝网赤鲍 金丝翡翠鲍鱼 芙蓉鲍片 春白鲍鱼 尊皇鲍鱼 三、燕窝类 高汤燕菜 上汤官燕 燕菜绣球 蟹黄燕窝 芙蓉燕归巢 四、海参类 虾籽大鸟参 龙凤戏珠 葱（火+靠）海参 南海晨光 乌龙献元宝 葵花鱼肚 鸡火鱼肚 五、虾类 六、蟹类 七、鱼类 八、禽类 九、畜类 十、蔬菜类 十一、豆腐类 十二、冷盆类 十三、食雕类 十四、面点类 |
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