| 本套书从实用出发详细介绍了全国各地的素菜、面点、名优小吃的选料、配料及制作，以及各种素菜、面点、名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特点，反映了科技的新成果。本套书可供饮食服务行业、在职厨师及家庭使用。 |
| 李常友，陕西咸阳市人，1950年生。国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、保健营养美食国际研讨会，在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师普级评议师。 |
| 概述 华北东北地区 龙须扒香菇 双色珍珠笋 荸荠糕炸 孔府素菜 蜜三果 白汤蒲菜 三美豆腐 白菜墩儿 粉条菜 香辣青方 香味素鱼 虫草汤素鸡 茄汁菜二品 桃仁香菇 西瓜糕 椒盐五台蘑 鲜果炸卷 莱菔四团圆 糖醋菜卷 酱爆素肉丁 糖醋排骨 抓炒虾腰 素香肠 脆皮肘子 香酥鸭块 菜心鱼翅 炝盖菜 一品寿桃 糖醋大虾 酥皮鸭 枣泥山药圆 长白山腌菜 猴蘑菜胆 蘑菇烧鸡块 椒盐肥肠 西北地区 辣子鸡豆腐 金边白菜 草堂八素 凤尾笋 四喜豆腐 细沙八宝 枸杞银耳羹 蜜汁戎芦 一品豆腐 芝麻魔芋 拔丝胡桃仁 糖醋小黄雀 水煮豆腐 八鲜大会 四喜同庆 莲子白菜 一品山药 素三样 …… 中南地区 华东地区 西南地区 附注 参考文献 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）