| 家常美味，一书在手，无师自通，一学即会。 |
| 陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。 |
| 1 回锅肉 2 酱爆肉 3 干熵肉丝 4 鱼香肉丝 5 家常肉丝 6 白油肝片 7 火爆肚头 8 宫保腰块 9 火爆腰花 10 锅巴肉片 11 合川肉片 12 江津肉片 13 辣子肠头 14 水煮牛肉 15 野鸡红牛肉丝 16 炒杂办 17 子姜羊肉丝 18 碎米鸡丁 19 小煎鸡 20 宫保鸡丁 21 鲜溜鸡丝 22 家常鳝鱼 23 干煸鳝鱼 24 鱼香脆鳝 25 火爆鸭肠 26 鱼香兔花 27 泡椒兔 28 姜爆鸭丝 29 家常美蛙 30 年糕炒腊肉 31 尖椒鱼丁 32 泡椒鱿鱼仔 33 青椒爆甲鱼 34 辣子泥鳅 35 宫保虾仁 36 泡菜鲜虾 37 火爆鸡杂 38 干煸四季豆 39 肉末泡豇豆 40 蚂蚁上树 |
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