| 如果您是骨质疏松症患者，如果您是65岁以上妇女，如果您出现骨痛、身高变矮、易骨折，如果您的家人正在遭受骨质疏松的困扰，本书将为您提供科学实用的营养康复指导，让北京协和医院营养专家为您解忧。 本书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍骨质疏松症基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。 |
| 李宁，女，1962年生。北京大学分校食品营养专业毕业。1988年进入北京协和医院营养科，担任营养师及主管营养师。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养咨询以及中国协和医科大学成教学院营养学教学工作。同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。 参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》《现代哮喘病学》等多部专著的编写；出版过《婴幼儿营养方案》《疾病饮食调理》等科普著作；在国内核心期刊上发表过多篇专业文章。多次在电台、电视台进行科普宣教，并在各种报刊杂志上发表过科普文章数十篇。 |
| PART 1 前言 我们的营养 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量(体重) 吃清淡少盐膳食 如饮酒应适量 吃清洁卫生、不变质的食物 我们的需求 营养素的功能 蛋白质 脂类 糖类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 我们所需要的食物 谷类 干豆类 蔬菜、水果类 肉类 蛋类 奶类 小结 PART 2 骨质疏松——您了解多少 素描——我们的骨骼 骨骼的成分 透视——骨质疏松 坚硬的骨骼为何会“松”掉呢 骨质疏松的发病原因 骨质疏松患者一我孤独吗 骨质疏松喜欢“惠顾”谁 骨质疏松所带来的后果 保护——我们的骨骼 争做骨量的“富翁”，浅谈“峰值骨密度” “存钱”防老一怎样提高并保持峰值骨密度 防患于未然一谈骨质疏松的预防 怎样预防绝经后骨质疏松 PART 3 营养与骨质疏松的关系 7大营养素 矿物质 蛋白质 脂肪 膳食纤维 维生素 其他营养物质 PART 4 骨骼健康从饮食开始 厨房中的补钙行动 膳食中促进钙吸收的因素 补钙，饮食是首选 如何选择补钙食物 如何使膳食保持合适的钙磷比 知已知彼，了解食物的含磷量 补钙不要忘了吃“镁”食 补钙，平衡膳食是“硬道理” 开源还要节流——烹调保钙技巧 牛奶补钙好在哪里 喝不了牛奶怎么办 注意牛奶的烹调方式，防止钙吸收减少 晚上喝牛奶，补钙、助眠一石二鸟 增加植物雌激素，天然良药食物中来 减少草酸与植酸，剔除钙吸收的不利因素 少摄入高脂食物，补钙减肥一举两得 少摄入高钠食物，保钙预防高血压一箭双雕 做自己的营养师，学会计算食物中的含钙量 PART 5 适量补钙 关于补钙这回事 我们每天需要多少钙 我们每天摄入多少钙 什么人更容易缺钙 凭血钙能诊断缺钙吗 补钙时应注意什么 钙补剂的选择，百里挑一 “菜鸟”级补钙 “老鸟”级补钙 “大虾”级补钙 老生常谈——钙的吸收率到底有多高 钙制剂的服用方法——化整为零 服钙片挑“时辰” 补钙的好伴侣——维生素D 室内晒太阳能补充维生素D吗 钙虽有用，绝非多多益善 补钙不当——收之桑榆，失之东隅 “纳米钙”是怎么回事 “分子吸收”——子虚乌有 PART 6 您该怎样吃——补钙食谱 大豆类 火腿豆瓣酥 松子毛豆炒干丁 肉末大豆 黑木耳豆腐 醋熘双色豆腐 虾仁豆腐 豆焖鸡翅 豆腐鲫鱼 朱砂豆腐 豆腐煮海参 美人豆腐 一品豆腐汤 鸭血豆腐汤 海带及紫菜类 海带芥末沙司 凉拌三丝 双味海带 鱼香海带 肉丝拌海带 海带拌腐竹 韭黄带丝汤 紫菜蛋卷 虾皮紫菜蛋汤 奶类 海底椰炖鲜奶 鲜奶玉液 鲜奶炖木瓜 奶油西蓝花 乳酪蒸虾 蛋炒奶 海南椰奶鸡 淡奶捞水果 牛乳粥 肉蓉玉米羹 奶油鸡茸蘑菇汤 杏仁提子麦片粥 草莓杏仁奶昔 草莓乳酸酪 椰菜奶油芝士梨杏汤 酸奶布丁 烤奶酪水饺皮 乳酪烧豆腐 鸡蛋奶酪煮豌豆 奶酪蛋汤 金枪鱼奶酪比萨 乳酪饼(6人量) 海鱼类 韭菜炒淡菜 鲜虾韭菜粥 煎芋泥鱼肠 黄鱼参羹 沙丁鱼拌油豆腐 鱼片碎菜粥 雪菜烧带鱼 金沙鳕鱼 香葱烤鲑鱼 蒜茸蒸鱼片 沙丁鱼酱汤 北方鱼丸汤 腌梅干炖沙丁鱼 蔬菜类 雪里红炖豆腐 油菜海米豆腐羹 银鱼豆芽 虾干烧菠菜头 香干炒芹菜 PART 7 我有骨质疏松吗 我缺钙吗 与骨骼生长发育有关的激素有哪些 骨质疏松有什么临床表现 如何确定自己是否患有骨质疏松症 骨生化指标的意义 骨质疏松的特点及分型 骨质疏松的药物治疗 写在最后 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）