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健康菌菇

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健康菌菇

最 低 价:¥4.50

定 价:¥15.00

作 者:上海建国宾馆 编

出 版 社:重庆出版社

出版时间:2006-1-1

I S B N: 9787536675704

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    商品详情

    编辑推荐

    内容简介

    都市美味,名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本,选编的菜品发挥上海菜特色,兼容东西南北口味,不乏中西合璧佳肴,又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂,对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出,让你一饱眼福!
    上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战,我们建国宾馆激流勇进,创意做菜,革新图强,推出了不少新式菜点,取得了些微成绩。驻足回望,现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册,计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色,兼容东西南北口味,不乏中西合璧佳肴,独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版,现同行进行交流,望同行与爱好者不吝赐教,以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。

    作者简介

    张伟刚,男,1993年3月毕业于哈尔滨工业大学物理系,获理学硕士学位;2002年7月毕业于南开大学现代光学研究所获理学博士学位。现任南开大学现代光学研究所教授,教务处副处长。天津市光学学会光电技术专业委员会副主任委员,中国光学学会会员,中国物理学会会员。OECC/COIN2004国际会议TPCM(TechnicalProgramCommitteeMember)。从事过光波导传输与测试、计算机信息系统及技术的研发工作,现在南开大学现代光学研究所从事科研与教学工作,主要研究方向是光子技术与现代光通信和光纤传感,新型光子器件。先后参加过国家自然科学重点基金、国家“863”计划、博士点基金、省部级科研项目等10多项课题的研究。在光纤光栅传感器件的设计、研制方面取得了诸多创新性研究成果,在PhysicalReviewC、IEEEPhotonicsLetters、ElectronicsLetters、OpticsCommunications、CommunicationTheoryPhysics、ChinesePhysicicalLetters等期刊上发表学术论文多篇。目前承担国家“863”计划课题1项,南开大学科技创新基金1项,光电信息技术科学教育部重点实验室开放课题1项;作为骨干参加国家“973”计划项目及天津市重大攻关项目各1项。已在国内外期刊上发表学术论文60多篇,被SCI和EI收录30余篇。申报国家发明及实用新型专利10多项,已获国家专利3项。曾获国家级教学成果二等奖1项,省部级教学优秀成果一等奖、二等奖和三等奖各1项,以及“优秀青年科技人才”称号。开设研究生和本科生课程10余门,协助指导博士生5名,指导(含协助)硕士研究生10余名。

    目录

    百花百灵菇
    照烧汁百花鸡腿菇
    灵芝烩牛鞭花
    南瓜盅杏鲍菇
    秋蝉共鸣
    泡椒牛肝菌滑鱼片
    黄牛肝里脊卷
    辣子老人头粟米兔
    翡翠玉叶炒鸡■
    黄耳滑明虾
    三杯鸡油菌鳕鱼
    咖喱芝士煸牛肝菌牛筋包
    锡纸黄油焗鲜松茸
    豆苗素鲍圈子
    沙嗲金菇肥牛卷
    奶油鲜贝蘑菇
    茶树菇枣香肉
    鲍汁珍珠老人头
    石锅蟹粉老人头豆腐
    七味盐脆皮老人头
    一品菌王汤
    松茸汁烩墨鱼丸
    虫草竹荪鱼肚
    瑶柱鸡±从浸胜瓜
    罗汉口袋白玉
    珊瑚猴头菇
    煎鹅肝美味菌
    松茸汁烧生蚝
    松茸芦笋河虾仁
    桂花黄牛肝菌鱼翅
    葡国菌王焗蟹盖
    羊肚菌珍珠鱼翅
    牛肝菌忌廉汤配烤面包
    红油酸辣鸡■
    白玉藏奇珍
    菊花芙蓉鸡■
    网纹葡汁菌王卷
    玉扇四宝蔬
    冬阴功菌菇
    当归党参银耳蟹
    银巢猪肚菌肥牛粒
    翡翠白玉彩虹
    松子老人头香肚生菜包
    羊肚菌肘子煲土鸭
    黑虎掌羊肚菌肘子炖老鸡
    金汤汁竹荪芦笋头
    干锅君王乳鸽
    杏鲍菇玉带象拔蚌
    铁煲XO酱鸡油菌粉丝
    烧汁松茸牛排
    泰米美味牛肝茵
    天府罗什锦虾
    蚝皇黄牛肝菌酿辽参
    冰镇老人头
    蟹味菇鲜虾蒸蛋
    木瓜黑虎掌樱桃肉
    辣椒羔菌菇花蟹
    松仁三菇
    愉耳滑鸡牛柳
    兰度炒鸡纵
    纸锅竹荪冬菇牛丸
    黑菌云腿炖甲鱼
    锦绣泡椒菌菇鱼丸
    宫保老人头鸡丁
    冬林六景
    云腿豆瓣鸡■
    小磨汤养面
    水滑金菇多宝鱼卷

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