| 姓名：金跃军 才永发著 作者简介： 作品：《持续地敲门 - - 什么最稀缺？什么最值钱？(100篇催人奋进的成功小故事)》《中华趣味饮食:图文本珍藏版》 姓名：金跃军//才永发著 作者简介： 作品：《中华趣味饮食:图文本珍藏版》 |
| 第一章 茹毛饮血的原始饮食时代 开篇 定论——启人心眼的酸甜苦辣 茹毛饮血的原始饮食 在原始社会，人类的饮食方式同一般动物并无多大区别，不知烹饪为何物，按先哲的话说，这种生吞活剥的饮食行为就是“茹毛饮血”。 东汉班固的《白虎通义》说：“古之时未有三纲六纪，民人但知其母，不知其父，……饥即求食，饱弃其余。茹毛饮血，而衣皮苇。”《礼记·礼运》说：“昔者先王……未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”这里的意思是说，原始人还不知用火，所以是生吃鸟兽的肉和草、木果实，渴了喝动物的血和溪里的水，冷了就披上兽皮。 在原始社会早期，因为原始人类还保留有动物的特性，因此还不至于有不适宜生食的感觉。《礼记·王制》便认为当地气候较暖时，虽没有火食，也没有大害。随着时间的发展，原始人类渐渐开始学会火食，即用火烧烤食物。有相关资料记载，生活在东北黑龙江地区最早的居民鄂伦春人，他们在学会火食以后，烤肉煮肉都只做到五六分熟，当时的人们认为熟透了反而不好吃，实际上他们的胃口是适宜生食的。 贵州地区有的苗族也喜食生肉，东北的赫哲族则爱吃生鱼。这表明进入火食时代以后，人类或多或少地还怀念着过去那种茹毛饮血的生活，常常要体味祖先所创造的那种生活模式。 在原始时代，可以说天火时有发生，人类起初见到熊熊烈火，同其他动物一样，都要逃之天天。但是人与动物毕竟是有区别的，在一处不大的火区，在大火熄灭后的余烬中，他们在恐惧中感觉到了温暖，于是便有意收集一些柴草，将火种延续下来，借此度过难熬的严寒。 有时在被大火烧尽的森林中，也会发现一些烧死的野兽和烤熟的坚果，取过一尝，别有一番滋味，于是人类开始了烧烤食物的试验，不知不觉地将烹饪发明了出来。 事实上，人类最早用火的确切证据还没有找到，所以开始用火的年代我们也不得而知。周口店北京人洞穴发现过用火遗迹，洞穴中发掘到厚达4-6米的灰烬层，夹杂着一些烧裂的石块和烧焦的兽骨，还有烧过的朴树籽。北京人的年代最早可达50-70万年。在其他较早的人类化石地点，也曾发现炭层和烧骨，但还不能肯定是用火的遗迹。 中国历史上将人类造火的创举归功于“燧人氏”。在古代不仅有燧人氏造火的说法，也有说黄帝或伏羲造火的说法。至今还保存在一些民族中的例证，是采用钻木的方法取火。我国海南岛周边 更多 |
| 第一章 茹毛饮血的原始饮食时代 开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 茹毛饮血的原始饮食 构木为巢的有巢氏 流传最广的燧人氏造火 食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 原始饮食风俗一平均分食 戈食话——名役名品的机缘碰撞 原始人的主要食物来源方式——狩猎 名家食味——增光添色的名士品鉴 伏羲、神农对饮食方面的贡献 发明蒸谷为饭的黄帝 名品由来——口耳相传的智慧典藏 学会了烤肉的原始人 荆南名肴湘妃糕的传说 由圣德“变化”而来的临武鸭 美器食谈——相得益彰的饮食器具 从石烹到陶烹的原始饮食法 中国先民发明的蒸食法 宜作水器和食器的史前彩陶 第二章 列鼎而食的先秦饮食时代 开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 列鼎而食的周人 食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 细说古代的分餐制 先秦时的宴饮乐舞 周代时形成的饮食礼俗 端午节食俗的来历 兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 因一碗羊羹而完败的宋国 名家食味——增光添色的名士品鉴 孔子对饮食的态度 墨家和道家对饮食的态度 盛宴美食——令人垂涎的美味世界 历史上延续时间最长的宴饮活动——乡饮酒 有“天下第一家”之称的孔府宴 名品由来——口耳相传的智慧典藏 有心造酒始造醋的帝杼 史上最早的一组名食——周“八珍” 名馔“西施舌”的由来 河南名肴——杞忧烘皮肘的典故 厨家风范——留名千古的饮食权威 将饮食和政治完关结合起来的伊尹 杀子献烹却又被后世普赞厨艺的易牙 美器食谈——相得益彰的饮食器具 商周饮食器具的代表——青铜器 第三章 继往开来的秦汉饮食时代 开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 秦汉时帝王诸侯们的不死梦想 孺鳖脍鲤的汉代饮食生活 食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 两汉时期相得益彰的宴饮乐舞 上元节吃元宵食俗的由来 饮酒食糕庆重阳——重阳节食俗 最早的酒令游戏——射覆 兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 官渡之战中因狡辩而产生的“老烧齐头” 赤壁之战前夜诞生的“逍遥鸡” 名家食味——增光添色的名士品鉴 帝王中的饮食家——汉高祖刘邦 名品由来——口耳相传的智慧典藏 文王除蛟龙创制岐山臊子面 更多 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）