| 乡土菜有着丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴，它大体由农家菜和市民的家常菜两大部分组成，所有原料绝大部分是“居家常有，不烦远求”的寻常之物，烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙物天成。因此乡土菜给人的印像是朴实 无华，随意自然，让您吃出如同在家里餐饮一样的感觉来，像传统的豆花，泡菜、腊排骨炖萝卜，老南瓜蒸鲊、 酥肉炖红苕粉等，毫不沾都市脂粉铅华，却能让人百吃不厌，当您吃着这些可口舒心的乡土菜，能不引发潜伏的内心深处的返璞归真、加归自然的情结。 |
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| 导言 家禽类 万州酸菜鸡 仙都香酥鸡 米汤焖仔鸡 偷州豆豉鸡 山椒啤酒鸡 梁平柚香鸡 红粉炒仔鸡 家常魔芋鸡 豆腐烧鸡腿 麻辣锅巴鸡 剁椒滑蒸鸡 花椒炒仔鸡 风光BP鸡 好汉鸡 农家泡姜鸡 辣妹尖椒鸡 怪味锅仔鸡 椒尖熘鸡丝 虎皮椒熘仔鸡 晾竿鸡翅 麦粒炒凤枕 尖椒炒爽骨 干豇豆拌鸡杂 火锅鸡肾煲 酸汤鸡豆花 苦笋鸡丝汤 干煸鸭子 外婆巴巴鸭 涪州榨菜鸭 双冬炖全鸭 侧耳根炖老鸭 泡菜盐水鸭 …… 水产类 畜肉类 蔬菜类 后记 |
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