| 重庆加州花园酒楼以继承和发扬中华传统烹饪文化为已任，追求“鼎釜之变贵于新，适口者珍韵于味”的经营理念，专门成立创新菜品开发部，延聘专家，收集资料，外出观摩，组织讨沦，切磋技艺，为立志创新的烹饪师们营造一种学习、钻研、创意的氛围，并鼓励和支持他们积极参与同业同行、国内国外的各项竞技交流，通过多年的潜心研究，锲而不舍地探索创新，开发出了一大批秉承各地烹饪技艺精华，体现当代饮食文化潮流的精品佳肴，受到美食家和南来北往的广大嘉宾的赞许和推崇。
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| 《名店佳肴》序 前言 归真宴 金鼎奖 醉八仙 土豆烧鳖裙 国际名点 葵花向阳 太极芋糕 中国名菜 青元粉蒸肉 加州龙汤 龙果燕窝 龙穿凤翅 四海会 金玉满堂 五福罗汉 金牌菜品 红影麒麟鲍 金龟拜寿 西米凤尾虾 红油芋花 王彩缤纷 海馐争辉 连年有余 禽畜兴旺 绿色归真 江湖论剑 千姿百态 |
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