| 随着人民生活水平的普遍提高，近些年来，川菜烹饪事业发展较快，餐饮市场热点转换较快，家庭餐饮也有不少变化，由此观之，这本书的内容也应该变化才能跟上时代前进的步伐。本书全面介绍家庭川菜的烹调知识与菜肴制作，堪称家庭川菜小百科。
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| 聪明人会买菜 1．怎样鉴别猪肉的质量 2．怎样鉴别猪内脏 3．怎样挑选腊肉和香肠 4．怎样鉴别牛肉的质量 5．怎样鉴别羊肉的质量 6．怎样挑选光体鸡鸭 7．怎样挑选鸡蛋 8．怎样鉴别鲜鱼 9．怎样挑选螃蟹 10．怎样挑选对虾与河虾 11．怎样选购干墨鱼和鱿鱼 12．怎样鉴别松花蛋 13．怎样挑选食品罐头 14．怎样鉴别平菇和鲜蘑菇 15．怎样鉴别金针菜和黑木耳 16．怎样鉴别花椒质量 17．怎样选购卤料 18．怎样挑选冬笋和春笋 19．怎样挑选高笋 20．怎样挑选莴笋 21．怎样挑选藕 22．怎样挑选萝卜 23．怎样挑选胡萝卜 24．怎样挑选甜椒 25．怎样选购辣椒 26．哪种豇豆好 27．哪种四季豆好 28．哪种圆白菜好 29．怎样识别新鲜番茄 30．什么样的黄瓜好 31．怎样挑选青菜头 32．什么季节的豌豆尖好 33．什么样的芹菜好 34．什么样的绿豆芽好 35．怎样挑选茄子 36．怎样挑选花菜 37．挑选土豆应注意什么 38．怎样挑选花生 39．怎样挑选核桃 40．怎样挑选荸荠 …… 巧手加工原料 烹调武艺十八般 家畜 禽蛋 水产 素菜 火锅·砂锅 豆花·泡菜·咸菜 小吃 一料多用 家庭筵席 |
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