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川菜烹饪事典

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川菜烹饪事典

最 低 价：￥18.60

定 价：￥0.00

作 者：李新 著

出 版 社：四川科技

出版时间：2009-04-01

I S B N：9787536467323

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    编辑推荐

    内容简介
    《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化，为跟上时代前进的步伐，我们重祈组织人员，对原书进行了修订,使±更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。

    作者简介

    目录

    烹饪文化


    名店名师


    烹饪原料


    技术用语


    行业用语


    炊餐用具


    名菜名点


    营养卫生


    法规 规定 资料

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