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安徽特色菜

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安徽特色菜

最 低 价:¥8.80

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作 者:李茂林

出 版 社:四川科学技术出版社

出版时间:2006-1-1

I S B N: 9787536457980

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    内容简介

    本书充分反映了安徽菜的风味和特色,同时在介绍菜品制作时还介绍了安徽的地区风格和自然人文特点,对学习安徽菜的制作、研读安徽人文风情有一定的参考价值。

    作者简介

    李茂林,1956年12月生,安徽金寨人。
    中共党员,国家级评委,国家级裁判员,安徽省徽菜烹饪大师,黄山市烹饪协会理事,现任狮林大酒店行政总厨。
    从事烹饪工作30余年,先后在广州、北京、杭州、重庆、南京等地的星级酒店担任行政总厨,多次主厨接待国家领导人和国际友人。在带队参加的各级别烹饪大赛中,获得多项金奖。有数篇论文在《中国徽菜》等刊物上发表,2004年度参与《徽菜》一书的编撰工作。

    目录

    蒜香大排挂晾鲜野蕨鲜牛蹄筋煲徽式烧划水金勾烧肉农家炒米粉滋补炖鲫鱼油爆双脆八宝笋筒饭红球吐焰绩溪炒粉丝板栗烧仔鸡芝麻银鱼孜然烤野兔干煸牛肉丝酥皮乌鸡野菌盅雪冬肉丝参归炖乳鸽竹罐秀丝水蕨扣笋串烹野兔翡翠猪手冻毛峰虾仁狮林开门红孜然烤羊排桑拿牛肉黄山柴把蕨菊花鱼翅羹美味黄金羹心中有佛香酥蚕蛹鱼茸香菇合白玉冬瓜卷乌龙探海田园时蔬野菌炖鳝鱼毛峰鱼丝黄山双冬吊锅腊八丝金腿扣笋丝紫藤烧排骨毛峰熏石腿脆皮香椿辣味地龙衣鱼子蒸水蛋徽州毛豆腐高汤素丝金腿扣腊八铁板臭鳜鱼铁板带鱼铁板葛粉干烧臭鳜鱼麻花酥鲫鱼红烧河石斑风味石鸡腿香辣黄瓜鱼小笼梅菜圆小笼蒸佛手狮林豆腐煲毛峰香鱼排干蕨烧乌鸡安徽鸭叫跳火烤鲫鱼玫瑰鱼片野菜扣香鹁竹筒烤石斑农家小吃竹筒仔鸡八宝满山香鸳鸯土豆泥锡包银鳕鱼霸王豆腐金色年华黄山三石脆皮西红柿蜜汁山芋稻香排骨椒盐大王蛇黄山三美砂煲鱼头虫草炖老鸭狮林四喜清汤鱼圆香辣螺肉串黄山双石馄炖土鸡奶汤大鱼头绩溪一品锅徽州醉蟹干锅素肉葱烤石斑鱼红烧大元蹄官运亨通黄山冬雪脆皮瓜花狮林狮子头养颜芦荟羹农家刀板香雪中送炭三鲜锅煲万古常青土豆炸饺扒丝苹果石榴包海棠酥豆腐渣丸子游龙戏虾四喜蒸饺椰岛风情硕果累累南瓜蒸饺竹香芋儿卷金丝蜜枣土豆饼香煎辣椒渣

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